Квасоля користь і шкода для організму. Властивості, протипоказання, хімічний склад, опис і застосування квасолі в кулінарії.

Квасоля можна по праву назвати найдавнішим продуктом, який нараховує сім тисяч років своєї унікальної історії. У стародавні часи квасоля була улюбленим продуктом харчування у древніх єгиптян і в Стародавньому Китаї. В європейських країнах про квасолі дізналися після відкриття американського континенту.

Складові: квасоля

Квасоля відноситься до теплолюбних культур, тому її в основному вирощують на півдні помірного пояса і в субтропічній зоні. Відомі сорти квасолі більш стійкі до низьких температур. Саме ці сорти культивують у багатьох регіонах Росії. До речі, останнім часом селекціонерами виведено близько 250 сортів квасолі, але найбільш широке застосування мають всього лише 20 з них.

Самою невибагливої ​​серед усіх відомих сортів вважається квасоля звичайна, яку можна вирощувати в більш холодному кліматі і дозрівання якої настає набагато раніше, ніж у інших сортів.

В основному в їжу вживають насіння квасолі, багаті білками, вуглеводами, пектинами, клітковиною, різними мікроелементами і макроелементами, необхідними людському організму.

Квасоля багата вітамінами групи В, РР, Е, а також С. Квасоля майже не поступається м`ясу за кількістю білка і за калорійністю, так як 100 г насіння квасолі містять 298 ккал. Слід зазначити, що рослинний білок, що міститься в насінні квасолі, набагато легше засвоюється організмом, ніж білок тваринного походження.

Тому дієтологи рекомендують вживати квасолю в їжу всім, хто схильний до гіпертонії, атеросклерозу, серцево-судинних захворювань, а також страждаючим захворюваннями нервової системи та людям, які перенесли серйозні захворювання.

Крім того, квасоля благотворно впливає на роботу травної системи, а також сприяє поліпшенню і відновленню порушеного обміну речовин.

Багата білком, вітамінами і необхідними для нормальної життєдіяльності мікро- і макроелементами квасоля, вважається чудовим профілактичним засобом в боротьбі з туберкульозом.

Що міститься в квасолі аргінін бере активну участь у виробленні сечовини і в обмінних процесах, що відбуваються в організмі людини, що благотворно впливає на нормалізацію рівня цукру в крові. Тому квасоля рекомендується хворим на цукровий діабет в якості лікувального харчування. Стручки квасолі також мають властивість знижувати рівень цукру в крові, тому хворим на цукровий діабет рекомендується вживати такий відвар із стручків квасолі перед їжею.

Мідь і залізо, що входять до складу квасолі беруть активну участь у формуванні еритроцитів, що сприяє підвищенню рівня гемоглобіну в крові і зміцненню захисних сил організму.

Сірка в складі квасолі сприятливо діє на роботу кишечника, функцію бронхів, стан шкіри, а також сприяє лікуванню ревматизму.

Завдяки наявності в складі квасолі цинку, що регулює вуглеводний обмін, квасоля рекомендується вживати тим, хто стежить за своєю вагою, уникаючи зайвих кілограмів.

Квасоля благотворно впливає на роботу сечостатевої системи, розчиняючи і виводячи камені з нирок, а також володіючи сечогінний ефект, допомагає позбутися від набряків.

З давніх-давен жінки користувалися квасолею як прекрасним косметологічним засобом, що допомагає усунути зморшки і поліпшити пружність і колір шкіри обличчя. Маски з квасолі рекомендуються жінкам, які давно відзначили своє сорокаріччя. Маска з звареної квасолі, змішана з соком лимона додасть млявою шкірі пружність і свіжий вигляд.

Варто відмітити що квасоля не рекомендується вживати літнім людям і тим, у кого підвищена кислотність шлунка, а також страждають на виразкову хворобу, гастрит, холецистит, подагрою, колітом і метеоризмом.

Щоб вживання квасолі не приводило до здуття кишечника, необхідно перед термічною обробкою замочити квасолю в розчині соди на кілька годин. Далі промити квасолю і варити до повної готовності. Рекомендується вживати квасолю з кропом, так як цей препарат зменшує газоутворення. Варто зазначити, що біла квасоля викликає менший метеоризм, ніж квасоля темних сортів.

Відомо, що при тривалому зберіганні в квасолі заводяться жучки - квасолева зерновка. Щоб уникнути цього, необхідно квасоля зберігати в морозилці. Такий спосіб зберігання не впливає на її смакові якості і на схожість рослини.