Біла квасоля у власному соку

Консервована квасоля - смачний і ситний інгредієнт, який можна додавати в різні страви. Така квасоля продається в супермаркетах і магазинах, але навіщо ж тоді її заготовляти, подумаєте ви. Все просто - магазинна консервація настільки сильно напхана консервантами і оцтом, що часом навіть неможливо це є, особливо давати діткам. Тому зустрічаємо новий фото-рецепт - квасоля у власному соку на зиму.
Наш варіант квасолі не містить в складі оцет, всього лише вода, сіль, і власне, сама біла квасоля. Саме така квасоля чудово підходить для супів і борщів, салатів, також її можна подрібнити в пюре і використовувати в якості начинки для пирогів або вареників. Варіантів приготування страв з консервованою квасолею існує дуже багато, тому, щоб заздалегідь полегшити і прискорити свої кулінарні витвори, заготовив кілька баночок квасолі запас.



Складові:

- біла квасоля - 600 г,
- сіль кухонна - 1 ч. л.,
- вода - 3,2 л.



Процес заготівлі починаємо напередодні ввечері, перебираємо квасоля, закладаємо в глибоку миску, заливаємо чистою водою, щоб вона повністю покривала квасоля. Ми залишаємо квасоля в такому стані на одну ніч, за цей час вона трохи розбухне.



Вранці зливаємо воду, промиваємо білу квасолю під струменем чистої води, перекладаємо квасоля в каструлю. Заливаємо нову порцію води, щоб вона покривала квасоля, і була вище квасолі на 2-2,5 пальця.



Відправляємо каструлю на плиту, встановлюємо середній нагрів конфорки. Варимо квасолю до повного приготування, час варіюємо під себе, приблизно півтори години повинно бути достатньо.



В кінці варіння, за 5-7 хвилин до закінчення, всипаємо одну чайну ложку кухонної солі з гіркою, перемішуємо і доготовляє квасоля.



До цього часу у нас повинні бути підготовлені баночки - заздалегідь вимиваємо їх ретельно і стерилізуємо над парою 15 хвилин. Кришки проварюємо в киплячій воді п`ять хвилин. Перекладаємо квасоля в банки, заливаємо рідину, в якій квасоля варилася.



Обов`язково додатково стерилізуємо квасоля - в об`ємну каструлю кладемо відрізок тканини, встановлюємо банку з квасолею, накривши горлечко кришкою. Заливаємо в каструлю воду, ставимо на плиту, стерилізуємо з моменту закипання 15 хвилин.



Тепер акуратно витягаємо банку з каструлі, герметично затягуємо кришкою, остуджують в перевернутому стані, закутавши банку пледом. Після охолодження переставляємо квасоля в комору або комору до улюбленим овочів з квасолею.



Приємного вам апетиту!