Заготовки з квасолі

Баночки з домашньої консервованої квасолею повинні бути під рукою у кожної господині. Адже з неї можна приготувати стільки смачних страв, і до того ж корисних. Крім того, універсальним продуктом є і заготовки з стручкової квасолі. Боби взагалі вдало поєднуються з багатьма блюдамі- квасоля додають в супи, використовуються як гарнір. А заготовити квасолю на зиму дуже просто.

Заготовки на зиму з квасолі в томаті

Буде потрібно для консервації:

• 1 кг квасолі (будь-якого сорту);
• 3 кг томатів;
• 2 ч.л. цукру піску;
• 3 ч.л. солі;
• 10 горошин перцю запашного;
• 2 лаврові листки;
• шматочок гіркого перцю свіжого.

приготування «Заготовки ні зиму. салати з квасолі в томаті »:

1) Перед тим, як безпосередньо приступити до консервації квасолі, її необхідно замочити на 4-5 годин у воді.

2) Після набрякла квасоля відправляється в об`ємну каструлю. Заливається чотирма літрами води (краще брати бутильовану). Додається цукор пісок (весь) і сіль (1,5 ч.л.).

3) Квасоля ставиться варитися на плиту, не забуваючи помішувати, на півгодини.

4) Потім боби відкидаються в друшляк.

5) Далі починається процес приготування томатного пюре. Томати ошпарюють кіпятком- з ним счищается шкірка, і вони протираються на ситі.

6) Відварена квасоля разом з томатним пюре перекладаються в каструлю. До них додається перець духмяний і гіркий (дрібно рубаний).

7) Маса вариться на «тихому» вогні близько 20 хвилин.

8) Перед закінченням приготування кладеться лавровий лист.

9) Готова квасоля з томатним пюре розкладається в маленькі гарячі банки і закривається.

Таким же чином (з томатним пюре) можуть бути виконані заготовки з спаржевої квасолі і стручкової. З томатами взагалі виходять дуже смачні зимові салати. Наприклад, огірки в томаті або солодкий перець.