Мармелад з червоної смородини на зиму

Приготуйте мармелад з червоної смородини на зиму, а покрокова інструкція вам в цьому допоможе. Ця страва готується швидко, на відміну від традиційних рецептів, час зменшується приблизно вдвічі. Готовий мармелад містить значно менше цукрового піску, ніж зазвичай додають в солодкі заготовки. Секретний інгредієнт, який дозволяє отримати густий мармелад з низьким вмістом цукру - агар-агар. Його отримують з червоних і бурих водоростей, і повсюдно використовують у харчовій промисловості для виготовлення зефіру, желе і соусів. Агар рослинний аналог желатину, тому рецепт підходить для вегетаріанського і пісного меню.
На приготування знадобиться 30 хвилин. Із зазначених інгредієнтів вийде 2 банки по 350 г.

Складові:

- смородина - 1.2 кг-
- цукор-пісок - 600 г-
- агар-агар - 14 г-
- вода - 100 мл.



Смородину очищаємо від гілочок, видаляємо висохлі ягоди і з ознаками псування. Потім поміщаємо ягідки в друшляк, ретельно миємо холодною проточною водою.



Кладемо чисті ягоди в каструльку, додаємо трохи холодної води. Закриваємо каструлю кришкою, ставимо на плиту. Розпарює смородину приблизно 20 хвилин.



Розпарені ягоди розминаємо товкачем або товкачем для картоплі.



Два рази протираємо ягідну масу через сито. В результаті повинен вийти яскраво-червоний сік з м`якоттю без кісточок і шкурок.



Насипаємо в каструлю цукор-пісок, знову ставимо на плиту, доводимо до кипіння, помішувати, щоб розчинилися крупинки цукру.



Агар-агар заливаємо холодною водою, залишаємо на 5 хвилин.



Наливаємо розчинений агар в кипляче ягідне пюре, перемішуємо. Знову доводимо масу до кипіння, кип`ятимо 6 хвилин, знімаємо з плити. Пінку, яка утворюється при кипінні, знімаємо шумівкою.



Для заготівлі на зиму розливаємо масу в підготовлені чисті і сухі банки. Після охолодження пов`язуємо пергаментом або закриваємо кришками. Зберігаємо в прохолодному темному місці.
Також можна розлити ягідне пюре по формах, прибрати в холодильник на кілька годин.



Потім нарізати ягідну масу порційно і обваляти шматочки в цукрі. Мармелад з червоної смородини готовий.
Так само рекомендуємо вам приготувати желе з червоної смородини на зиму.