Як приготувати варення з черемшини - 3 рецепта варення з ягід черемхи на зиму

Для мене весна починається тоді, коли зацвітає черемха. Солодкий і запаморочливий аромат черемхи складно з чимось переплутати, він кружляє голову, і пахне весною. На жаль, цвіте черемха недовго, і її аромат забирає вітер, але якась частина зберігається і в ягодах. Якщо ви любите весну і сумуєте за цією свіжості, пропоную вам кілька рецептів варення з черемхи.

Складові: цукор, черемха
Час для закладки: весна

На 1 кг ягід черемхи:

• 1 кг цукру;
• 100 гр. води.

З цукру і води зваріть сироп. Коли цукор повністю розчиниться, висипте в сироп ягоди і приберіть каструлю з плити. Нехай ягоди трохи постоять і пустять сік. Ложкою краще не перемішувати, щоб не пошкодити ягідки, краще трохи струсіть і покрутіть каструлю.

Коли сироп повністю охолоне, поставте каструлю на вогонь і варіть варення на дуже слабкому вогні протягом години.

Варення з перетертих черемхи з кісточками

• 1 кг черемхи;
• 1 кг цукру.

Варення, приготоване цим способом, за смаком нагадує марципан. Воно має кремоподібну консистенцію і підходить для начинки пирогів, або інших ніжних десертів.

Як завжди, ягоди потрібно перебрати і очистити від сміття. Промийте ягоди, склавши їх в друшляк і дайте їм стекти. У цьому рецепті, чим менше води, тим краще.

Перекрутіть ягоди на м`ясорубку разом з кісточками 3-4 рази. Блендер з цим не впоратися, це вже перевірено багато разів.

Пересипьте черемху цукром і добре перемішайте. Дайте цієї "каші" постояти протягом години, і тільки потім можна ставити каструлю з варенням на плиту.

Вогонь повинен бути самим мінімальним і варення має ледь кипіти, не менше години. Після цього можна розкласти варення в стерильні банки і відправити в комору на зберігання.

Сире варення з черемхи - рецепт без варіння

Варення без варіння зберігає більшість своїх вітамінів, і смакових якостей. Але термін його зберігання, навіть в холодильнику, не перевищує 6 місяців. Але, тим не менш, це один з найпопулярніших видів варення.

На 1 кг черемхи:

• 2 кг цукру.

Як і в попередньому рецепті слід перекрутити ягоди черемхи 3-4 рази через м`ясорубку.

Додайте цукор і добре перемішайте. Залиште варення постояти при кімнатній температурі протягом 1-2 годин, знову перемішайте і можна вважати, що варення готове.

Розкладіть його в чисті і сухі баночки з кришками і поставте в холодильник на зберігання.

Багатьох турбує, що кісточки черемхи містять алкалоїди, які в організмі людини перетворюються в отруйну синильну кислоту. Так, це чиста правда. Але, щоб отруїтися синильною кислотою, вам потрібно в один присід з`їсти літр варення з кісточками. Тоді, ви можливо, відчуєте легкі ознаки отруєння.

Як приготувати варення з черемхи, дивіться на відео: