Компот з черемхи

Спробуйте приготувати незвичайний компот з черемхи. Її чорні трохи жорстким плоди з терпким присмаком, дуже добре підходять для приготування солодких напоїв і за смаком нагадують зварені черешні. До того ж черемха дуже корисна, в ній міститься велика кількість дубильних речовин, кислот, цукру, глікозиди, амигдалина і вітамінів, які повністю зберігаються при консервуванні. Плоди черемхи - це хороше допоміжний засіб для лікування інфекційних захворювань шлунково-кишкового тракту, діареї та колітів, вони мають потужну потогінну, сечогінну, протицинготний засіб, а сік з черемхи добре допомагає при порушенні обміну речовин і лихоманці.

Але в першу чергу, це дуже смачна ягода, що вабить своїм ароматом і насиченим кольором.

Для того що б правильно приготувати компот з черемхи, рецепт якого, запропонований Вам нижче, головне, необхідно зібрати свіжі стиглі ягоди і негайно приступати до їх обробці.

Спочатку ягоди черемхи слід перебрати і ретельно промити під струменем проточної холодної води і перекинувши їх на сито дати повністю стекти. Далі жорсткі, за своєю природою, ягоди необхідно бланшувати близько 2-х -3х хвилини. Після бланшування, плоди черемхи потрібно перекласти в емальовану каструлю, для подальшого приготування.

Потім, як і при приготуванні компоту з чорної смородини , окремо, необхідно приготувати солодкий сироп, з розрахунку на 1,2 літра води - 0,8-1 кг ягід черемхи і 300 грам цукрового піску. Цей сироп слід довести до кипіння, після чого залити ним черемху в каструлі, щільно закрити її кришкою і залишити настоюватися 4,5 - 5 годин. За цей час необхідно підготувати банки, добре помити їх теплою водою питною содою і простерилізувати їх на пару або за допомогою мікрохвильової печі.

По закінченню вищевказаного часу, по підготовленим, стерилізованих банках необхідно розкласти плоди черемхи, а залишився сироп в каструлі поставити на сильний вогонь і довести до кипіння.

Потім, киплячий сироп слід розлити по банках, так щоб рідина трохи вилилася через край банки, і герметично закатати кришками.

Далі все банки, як і при приготуванні компоту із черешні, необхідно перевернути догори дном. Переконавшись, в тому що, кришки, щільно закриті і не протікають, їх потрібно, закутати в теплу ковдру на 8 - 10 годин, для уповільнення природного процесу охолодження.

Компот з черемхи, приготування якого, в цілому, зайняло у Вас близько 6 годин, слід зберігати в прохолодному темному місці.