Сушіння ягід і листя ожини, а також пастила і смоква з ожини

Ягоди ожини сушити просто, куди складніше доставити їх додому з лісу, або з ринку цілими. Адже ожина дуже ніжна, і легко мнеться, випускає сік, і сушіння такої ожини не має сенсу. Але викидати ми нічого не будемо, а подивимося, що можна з цього зробити.

Складові: ожина
Час для закладки: весна, літо, осінь

Переберія ожину, відокремивши цілі ягоди від прим`ятих. Приберіть листочки і плодоніжки. Мити ожину категорично не можна, якщо не хочете зіпсувати заготівлю. Сушити ми будемо лише цілі і не пошкоджені ягоди.

У електросушарці, або в духовці слід для сушіння спочатку виставляти велику потужність, близько 70 градусів, і через дві години зменшити температуру до 40 градусів. Середній час сушіння ожини 6-7 годин.

Сушена ожина в основному йде для приготування компоту, чаю, але можна зробити і солодке блюдо.

Смоква з ожини

Смоква - одна з різновидів пастили. Готується вона з тих ягід, які ви відбракували, і які не підійшли для сушіння.

1 кг ожини;
0,5 кг цукру;
0,5 літра води.

Перетріть все гарненько через дрібне сито, щоб позбутися від насіння (не обов`язково), і варіть, при безперервному помішуванні до стану дуже густого пюре.

Остудіть Ожинову масу і вилийте в лоток для пастили. Сушити смокви потрібно при температурі 40-45 градусів протягом 6 годин. Готовність перевіряється пальцем, або сірником. Вставте сірник в Ожинову коржик і подивіться, сірник не повинна бути вологою.

Можна трохи поекспериментувати і додати в ще рідку смокви горішки.

Нарізана на тонкі смужки смоква може стати прикрасою для морозива, або торта.

А тепер подивимося відео, як приготувати пастилу з ожини:

Сушені листя ожини

Для приготування чаю заготовляють лисяча ожини. Збирати їх краще ранньою весною, коли листочки тільки-тільки розпустилися, або під час цвітіння.

Бажано провести ферментацію листя, це дозволить витягти всі вітаміни з листя.

Розкладіть листя на столі в кілька шарів і прокачати їх дерев`яною качалкою, щоб вони все прим`яти.

Складіть листя в каструлю, і почекайте 2 дні, поки пройде процес ферментації. Листя стануть дуже млявими, місцями чорні, і це нормально, тепер їх можна сушити.

Розкладіть листя ожини на підносах і виставте на свіже повітря під навісом до повного висихання.

Зберігати листя ожини потрібно в полотняних мішечках, або в картонній коробці не більше 12 місяців.