Шовковиця сушена: як сушити ягоди, листя і кору - сушимо тутовник в домашніх умовах

Шовковиця (тутовник) це дерево, що дає великі врожаї ягід. Користь їх визначається багатим вітамінним складом, який стимулює імунітет. Сік ягід також є профілактичним засобом при різних інфекційних і застудних захворюваннях. Однак, плоди шовковиці дуже ніжні, і тому довгому зберіганню в свіжому вигляді вони не підлягають. Щоб зберегти на зимові місяці якомога більше корисного продукту, ягоди заморожують або сушать. Сьогодні поговоримо про різні способи сушіння шовковиці в домашніх умовах.

Складові: кора шовковиці, листя шовковиці, шовковиця
Час для закладки: літо

У сучасному світі шовковиця втратила свою популярність. Смачні ягоди, які мають світлий або темний окрас, із задоволенням збирають багато людей.

Час збору плодів триває всього кілька тижнів з липня по серпень. Так як ягода дозріває нерівномірно, її збирають за кілька прийомів.

Кращий час для збору - раніше ранок, після сходу роси. Погода повинна бути сухою і сонячною. Щоб полегшити процес збору, під деревом розстеляють великий обріз тканини або тонке покривало. Потім палицею починають постукувати по гілках дерева. Ця процедура змушує дозрілі плоди відриватися від гілок і падати вниз. Зібрані ягоди зсипають в окрему ємність.

Листя шовковиці збирають разом з гілочками, коли пагони ще зовсім ніжні. Кращий час збору - саме початок літа. При цьому вибирають тільки здорові рівні листя, не скручені і не пошкоджені павутиною.

Кору шовковиці можна збирати незалежно від пори року. Для цього гострим ножем зрізують невеликі ділянки з різних стовбурів дерев.

Підготовка продуктів для сушіння

Плоди шовковиці після збору перебирають, видаляючи сміття і пошкоджені екземпляри. Мити ягоди перед сушінням не рекомендується, щоб не пошкодити і без того ніжну м`якоть. Якщо є бажання, то тутовник споліскують прохолодною водою і дають обсохнути на паперових рушниках при кімнатній температурі протягом декількох годин.

Листя перед сушінням також миють у холодній воді і сушать на рушниках.

Кора шовковиці в попередній підготовці перед сушінням не потребує.

Як сушити шовковицю: способи

На повітрі

Ягоди шовковиці розкладають в один шар на решітках або ситах, і виставляють на сонце. Важливо, створити максимальну вентиляцію повітря між плодами. З цієї причини сушити шовковицю на піддонах не рекомендується. Якщо ж відповідних решіток немає, то можна в якості підстилки використовувати щільну чисту тканину. В такому випадку ягоди досить часто доведеться перевертати, щоб забезпечити рівномірне висихання. Увечері ємності з плодами заносять в приміщення, щоб вони не відсиріли від роси, а вранці знову виставляють на місце.

Сонячна сушка тутовника займе приблизно 2 - 3 тижні, за умови сприятливих погодних умов.

Листя сушать в тіні, в сухому і добре провітрюваному приміщенні. Щоб вона не загнила, її 3 рази в день перевертають.

Для сушіння кори шовковиці не потрібно певних умов. Їй сушать при кімнатній температурі протягом 10 днів.

В духовці

Якщо немає можливості сушити ягоди на сонці, можна скористатися звичайним духовою шафою. Але перед цією процедурою ягоди потрібно трохи подвялить при кімнатній температурі, протягом 2 діб. Потім шовковицю розкладають на піддони, застелені пекарської папером, і відправляють в духовку. Температура впливу не повинна бути вище 40 градусів. Щоб забезпечити хорошу вентиляцію всередині духовки, дверцята потрібно тримати трохи відчиненими.

Через кожні 2 години ягоди виймають і перемішують. Загальний час сушіння - 18 - 20 годин.

Листя також можна сушити в духовці за вищевказаною схемою, але контролювати процес готовності потрібно буде через кожні півгодини.

У електросушарці

Сучасні електричні прилади для сушіння ягід, овочів і фруктів забезпечені терморегуляторами. Для того щоб висушити плоди шовковиці, в агрегаті потрібно задати температуру нагрівання не вище 35 - 40 градусів. Через 6 - 10 годин сушіння, її можна збільшити до 50 градусів. На такому режимі ягоди потрібно досушувати до готовності. Час сушіння 20 - 25 годин.

Листя шовковиці сушать в електросушарці при температурі 40 градусів протягом 3 - 4 годин.

Дивіться відео-рецепт від каналу «kliviya777» - Як сушити шовковицю

Як зберігати сухі плоди, листя і кору

Ягоди зберігають в скляних ємкостях під кришкою, листя - в картонних коробках або полотняних мішечках. Кору тутовника подрібнюють в порошок і зберігають у невеликих герметичних баночках.

Термін зберігання сушених продуктів їх шовковиці - 1 рік.