Сушений лук: як сушити різні види цибулі на зиму в домашніх умовах

Осінь - пора, коли садівники-городники впритул зайняті збором врожаю. Питання постає не тільки в тому, як встигнути зібрати все те, що встигло вирости на городах, а й як зберегти це велика кількість овочів, фруктів і ягід на зиму. У цій статті ми спробуємо розібратися з правилами сушіння різних видів цибулі на зиму в домашніх умовах.

Складові: Зелена цибуля, цибуля, ріпчаста цибуля
Час для закладки: осінь

Прибирати цибулю слід в суху сонячну погоду. Бажано, щоб земля була трохи вологою, але не сирою. Витягувати його з такою грунту буде набагато простіше і коренева система цибулі не зашкодить. Зберегти коріння в цілості дуже важливо, інакше це може привести до швидкого псування овоча.

Як сушити цибулю після збирання

Після того як цибуля буде викопано, його потрібно на кілька годин залишити на грядці, щоб він злегка просох. Потім овочі переносять в тінь, в добре провітрюється.

Після 5 - 6 днів сушки, цибулю перебирають, залишаючи на тривале зберігання лише найміцніші, не пошкоджені екземпляри. Якщо планується сушити цибулю в «косах», то хвостики цибулин потрібно залишити довгими, а якщо в сітках, то сухе листя слід обрізати, щоб залишилася невелика шийка довжиною 4 - 6 сантиметрів.

на сітках

Приміщення для зберігання повинно бути сухим і добре провітрюваним. Обрізані цибулини розкладають в один шар на сітках, розтягнутих на деякій відстані від землі. Також можна використовувати сітчасті пластикові ящики або мішки. Однак, в цьому випадку ріпки цибулі потрібно буде періодично ворушити, щоб сушка проходила рівномірно.

Заповзятливі господині для сушіння цибулі навчилися застосовувати такі капронові вироби, як панчохи і колготки. Правда, в них найкраще поміщати вже повністю просохлої цибулю для подальшого зберігання.

У «косах»

«Коси» з ріпчастої цибулі дуже красиво виглядають і в заміських будинках часто виступають, як елемент декору.

Щоб цибуля в «косах» довго зберігався, треба знати ряд правил:

• Так як сухі пір`я цибулі досить крихкі, конструкцію не варто робити довгою і важкою.
• У плетінку, для посилення міцності, потрібно обов`язково додавати якусь міцну мотузку.
• Щоб овочі добре вентилювалися, їх не слід сплітати занадто щільно.
• Зберігати «косу» потрібно в підвішеному становищі.

Дивіться видеоурок від каналу «Новинки від відьмочки» про те, як плести цибульні коси

Як сушити цибулю в домашніх умовах

Ріпчасту цибулю можна сушити подрібненим. Варіанти нарізки можуть бути різними: кільця, півкільця, кубики. Товщина нарізки, в будь-якому випадку не повинна бути більше 3 - 5 міліметрів.

Зелену цибулю перед сушінням промивають і обсушують на рушниках. Нарізку виробляють довільними коліщатками.

В духовці

Лушпиння нарізку викладають рівномірним шаром на листи, застелені папером для випічки. Духовку прогрівають до температури 50 - 60 градусів, а потім поміщають туди піддони з цибулею. Дверцята шафи на весь час готування тримають відкритими, а саму нарізку періодично перемішують, контролюючи процес приготування.

Зелену цибулю слід сушити окремо від ріпчастої, так як він сушиться в два рази швидше. Час сушіння цибулі становить, приблизно, 5 - 6 годин.

Дивіться відео від каналу «Сім`я Піддубних» - Як сушити цибулю в похід або поїздки

У електросушарці

Нарізку з лука рівномірно розкладають на піддонах. Температура впливу - 55 - 65 градусів. Час сушіння буде залежати від виду цибулі. Зелень висохне буквально через 2,5 - 3 години, а ріпчастій цибулі може знадобитися час до 7 годин.

На різних піддонах можна сушити і зелені частини рослини, і подрібнену ріпку.

Дивіться відео від «Ezidri Master» - Сушка зелені цибулі в Ezidri

В аерогрилі

Сушка в аерогрилі дуже зручна, так як займає мінімум часу, буквально 30 хвилин для зелені і 1 годину для звичайного. Сушиться цибулю при температурі 70 градусів на максимальній швидкості агрегату.

На повітрі

Лук можна сушити і на свіжому повітрі. Для цього цибулю подрібнюють. Ріпчасту можна засушити кільцями. Далі нарізку викладають на решітки або дошки, які залишають в добре провітрюваному місці, уникаючи попадання сонячних променів.

Періодично цибулю слід перемішувати, щоб сушка проходила рівномірно. Сушіння на свіжому повітрі займає, приблизно, 10 - 14 днів.

Як зберегти цибулю після сушки

Висушений цибуля ріпку поміщають в провітрюваних ящики порціями по 5 - 6 кілограм, і відправляють в темне прохолодне місце. Це може бути підвал або льох.

Суху нарік ріпчастої або зеленої цибулі змішують або зберігають окремо в банках з щільно кришкою, що закручується. Місцем зберігання може бути шафа, захищає продукти від прямого сонячного світла.