Сушений лук в домашніх умовах

Коли готується суп або будь-яке готове блюдо, то без цибулі неможливо обійтися. У зажарку додається нарізану цибулю, а вже в готову страву насипається свіжа зелень з петрушки, кропу і цибулі. Але ось в зимовий час зберегти урожай в свіжому вигляді, як з грядки, складно, але і такий процес можливий.

Підготовка та сушка на повітрі

Сушений лук в домашніх умовах дасть всі свої корисні властивості. Звичайно ж перед тим, як сушити, потрібно правильно збирати. Ні в якому разі не можна висмикувати цибулю за зелений хвіст і стукати цибулинами один про одного. Це призведе до того, що він пошкодиться і призведе весь урожай до гниття. Крім, цього пошкоджений овоч не буде довго зберігатися: приблизно 2 місяці, максимум.

Перше, що робиться - це викопується овоч. Для цього потрібно взяти вила або штикову лопату. Інструментом злегка підкопати землю, але так, щоб не пошкодити гострими краями цибулини. Після цього витягнути акуратно все плоди, руками струсити землю і покласти поруч з грядкою.

Ріпчасту цибулю повинен пролежати на сонці одну добу.

На наступний день цибулю потрібно ретельно перебрати і переглянути, а після цього приступити до просушуванню на повітрі. На повітрі можна просушити 2 способами:

1. У сітці. У першому способі зелений стебло не потрібен, тому його потрібно відрізати, залишивши маленький кінчик. Добірні цибулини потрібно покласти в капронову сітку. Після чого повешана сітку в темне, прохолодне місце.
2. У косі. Для цього способу не потрібно відрізати зелений стебло. Крім цього, знадобиться мотузка або шнур потрібного розміру. Розмір мотузки береться з урахуванням того, скільки цибулин буде сплітаються в косу, а за щільністю вона повинна бути приблизно 1-2 сантиметри. Мотузку складають навпіл, а на нею кладуть цибулини паралельно один одному, стеблинками вгору. Далі зелені пір`я з мотузкою сплітаються в тугу косу. Після чого коса вішається так само, як і сітка, в прохолодному і темному місці.

У духовці і електросушарці

Крім того що цибуля можна сушити на повітрі, є й інші способи:

• В духовці.
• У електросушарці.

Тільки в такому випадку цибулю сушиться не цілком, а ріжеться. Процес сушіння в духовці і електросушарці однаковий, тільки при різній температурі і часу. Є ще одна особливість у електросушильні машині: в неї входить в два рази більше цибулевих кілець або зелені для сушіння, ніж в духовку. Для цього цибулини потрібно почистити і нарізати кільцями приблизно 5 мм.

якщо сушаться кільця цибулі в духовій шафі, то для початку цибулю нарізають на кільця або на кубики середнього розміру і розкладається на деко тонким шаром. Деко потрібно застелити пергаментним папером.

У розігріту духовку до 70 градусів поставити деко з кільцями цибулі на 8 годин. Щоб підтримувалася температура, потрібно відкрити дверку духовки. Головне в сушінні овочів - це не залишати духовку без перегляду і стежити за температурою.

Якщо використовується електросушарка, то на спеціальні полички викладаються заздалегідь тонко нарізані кільця цибулі. Після цього включити її на 70 градусів і залишити на 7 годину.

У двох способах кільця цибулі потрібно викладати так, щоб вони не торкалися один одного. Інакше вони злипнутися і не дадуть бажаний результат. Звичайно ж, ні в якому разі не залишати без нагляду духовку і електросушильні машину. Щоб цибуля не змінив колір або не згорів, можна перед, тим, як покласти на деко, змочити його в сольовому розчині. Розчин робиться наступним чином: на 1 літр води взяти 50 грам солі. Все добре перемішати і покласти туди кільця на 5 хвилин.

Якщо немає достатньо часу на це, то можна процес сушіння в духовці прискорити. Для цього головку цибулі опустити в окріп на 5 хвилин. Після чого нарізати півкільцями і викласти на деко. Поставити деко поставити в духовку, розігріту до 70 градусів на 2 години. Потім знизити температуру до 40 градусів і залишити сушиться ещ 1 годину.

сушка зелені

Зелені стебла часто використовуються як сушена зелень в готові страви. Зелень цибулі можна теж підсушити і використовувати в їжу. Крім лука, можна сушити і кріп з петрушкою. Таким чином, у господині буде своя зелень на будь-який випадок.

Для цього треба зібрати зелень, добре її промити і нарізати кубиками потрібного розміру. Викласти на деко і прибрати в тінь на два дні. Ставити деко потрібно в темне, захищене від пилу і дощу місце. Можна сушити і в квартирі, але це займе трохи більше часу: від 3 до 5 днів.

Крім цього, зелень можна сушити і в духовці за таким же способом, що і цибуля. Тільки не потрібно змочувати в сольовому розчині і в окропі. Час сушіння в духовій шафі займе не менше 5 годин. А в електросушильні машині - близько 3 годин.

Зберігається сушена зелень протягом одного року. Сушений лук, який сушився на повітрі, потрібно протягом року перебирати від гнилі і просушувати в теплому і сухому місці

Багато господинь цибулю кладуть біля духовки або печі. Можна класти його біля батареї, але не на неї. Зелень ж перекладають в суху ємність і закривають щільною кришкою. У такому стані вона простоїть в цілості й схоронності.