Сушений часник: способи заготівлі та зберігання - як сушити часник на зиму в домашніх умовах

Часник, урод у великій кількості, завжди радує садівників-городників. Але зібрати урожай - це ще половина справи, адже потрібно все це добро ще й зберегти на довгі зимові місяці. Сьогодні ми пропонуємо поговорити про те, як правильно просушити цей овоч відразу після збирання, щоб його можна було зберігати цілими головками всю зиму, а також розповімо про те, як зробити в домашніх умовах часникові приправи, у вигляді чіпсів і порошку, з очищених зубчиків часнику.

Складові: часник
Час для закладки: осінь

Витягнувши головки з землі, їх розкладають в один шар на гряді і дають просохнути протягом 3 - 4 годин. Після цього урожай прибирають під добре провітрюваних навіс і досушують його там, протягом 5 - 10 діб.

Після того як зелена частина рослини просохне, її частково зрізають, залишаючи невеликий пеньок в 5 - 6 сантиметрів. Головки часнику перекладають в сітчасті ящики невеликим шаром, і прибирають на зберігання в сухе прохолодне місце.

Якщо зберігати часник планується в зв`язках або косах, то бадилля не відрізані, а використовують її для скріплення. Зв`язки часнику підвішують на деякій відстані від землі в сухому приміщенні.

Дивіться відео від каналу «Корисні Поради» - Як сушити часник

Як сушити зубчики часнику

Перед тим як приступити до сушіння, потрібно підготувати основний продукт. Головку часнику розбирають на окремі зубчики, кожен з яких потім очищається від лушпиння. Якщо часточки мають потемніння або пошкодження, їх слід зрізати ножем.

Способів подрібнення часнику може бути кілька:

• Істереть часник через крупну тертку. Даний спосіб не бажаний, тому що при подрібненні виділяється дуже велика кількість соку, що заважає якісному сушінні. До того ж ароматичні речовини з такого продукту вивітряться набагато швидше.
• Подрібнити кухонним комбайном. Мінуси цього способу такі ж, як і в попередньому рецепті.
• Нарізати зубчики часнику тонкими пластинами. Це оптимальний варіант подрібнення для сушіння в духовці і електросушарці.
• Розрізати зубчики уздовж навпіл. Цей спосіб ідеально підходить для сушки часнику на свіжому повітрі.

Природний спосіб сушіння

Розрізані навпіл зубчики часнику викладаються на плоску поверхню зрізом вгору. Піддон виставляється в сухе і дуже добре провітрюється. Важливе правило: на сушку не повинен потрапляти сонячне світло. Сушіння в тіні допоможе зберегти максимальну кількість корисних речовин.

Час від часу часникові часточки слід перевіряти на готовність. В середньому, весь процес займає від 10 до 14 днів, за умови сухої теплої погоди. Якщо зубчики часнику спочатку були великими, і погода на час сушіння не найліпшим чином, то чекати готовності продукту доведеться набагато довше.

Сушимо в духовці

Подрібнений пластинами, часник поміщають на деко. Щоб зберегти посуд чистою, дно ємності попередньо застеляють пекарської папером. Духова шафа нагрівають до температури 50 - 60 градусів і відправляють туди часник. Щоб уникнути надмірного перегріву і забезпечити доступ свіжого повітря, дверцята духовки тримають відкритими.

Через 40 хвилин після початку сушіння, деко виймають і перевертають нарізку. Після того, як часник повністю охолоне, його відправляють назад на просушку.

Загальний час сушіння в духовці становить, приблизно, 3 - 6 годин. Це, в основному, залежить від товщини нарізки вихідного продукту.

Як сушити часник в сушарці для овочів і фруктів

Пелюстки часнику розкладають на решітки сушарки в один шар. На агрегаті встановлюють температура нагріву 55 - 60 градусів. Вище робити не можна, так як зайвий жар погубить все ароматичні та корисні речовини овоча.

Середній час сушіння - 4 - 6 годин. Це, в більшій мірі, залежить від розміру нарізки і вологості приміщення, в якому проводиться дегідратація.

Канал «Ezidri Master» в своєму відео розповість про те, як правильно сушити часник

Як зробити часниковий порошок

З добре просушеного часнику можна зробити відмінну приправу у вигляді порошку. Для цього часникові чіпси відправляють в блендер або кавомолку, і пробивають протягом 1 - 2 хвилин. Подрібнену масу просівають через сито, для того щоб домогтися однорідної консистенції. Якщо подрібнювати продукт менше за часом, то вийде крупногранулірованний порошок. Він буде більш відчутним в готовій страві.

Як зберігати сушений часник

Тендітні розсипчасті часникові часточки зберігають в банках, бажано, з темного скла, під щільно закрученою кришкою. Зберігається така заготовка в сухому темному місці протягом року, аж до нового врожаю.