Як сушити селера в домашніх умовах: сушимо коріння, стебла і листя селери

У кулінарних цілях використовують різні частини селери. М`ясисті коріння додають в супи, рибні страви і салати. Черешкова селера також є основою багатьох салатів, а зелень - відмінна пряність. Про те, як зберегти урожай селери в висушеному вигляді, поговоримо більш докладно в цій статті.

Складові: корінь селери, селера, селера зелень, черешки селери
Час для закладки: літо, осінь

Щоб зняти щільну шкірку, потрібно гострий ніж або овощечистка. Очищені коренеплоди слід подрібнити. Це можна зробити декількома способами:

• нашаткувати корінь на тертці з великим перетином;
• нарізати тонкою довгою соломкою за допомогою ножа або спеціальної терки для корейських салатів;
• подрібнити селера тонкими пластинами, за допомогою Овочечистка;
• нарізати овоч ножем кільцями товщиною не більше 5 міліметрів.

Час сушіння, будь-яким з нижче представлених способів, буде залежати від способу подрібнення продукту.

способи сушіння

Кореневої селера можна висушити наступними методами:

• На повітрі. Подрібнений корінь розташовують на деках, ситах або решітках тонким шаром. Ємності ставлять в сухе і добре провітрюється. Під прямі сонячні промені овоч краще не підставляти. Періодично нарізку потрібно перемішувати. Час сушіння - 14 - 20 днів.
• В духовці. Листи вистилають пергаментом і укладають на них селера. Сушіння слід проводити в духовій шафі, розігрітому до температури 50 - 60 градусів, при злегка прочиненими дверцятах.
• У електросушарці. Температура на пристрої задається в межах 50 градусів. Грати з селерою через кожні 1,5 години міняють місцями, щоб забезпечити рівномірну просушку. Час сушіння - 10 годин.

Відео від каналу «Ezidri Master» покаже, як правильно сушити коріння селери і петрушки в електросушарці

Як сушити листової селера

підготовка продукту

Зелень селери перебирають, позбавляючись від пожовклих і повядшіе листочків. Потім її обполіскують від пилу і бруду в прохолодній воді. Щоб позбутися від зайвої рідини, траву викладають на паперові рушники і просушують.

Сушити зелень можна цілими гілочками, окремими листочками або в подрібненому вигляді.

способи сушіння

Зелень можна сушити чотирма різними способами:

• На повітрі. Зелень викладають на плоскі тарілки або решітки і прибирають в темне місце, бажано, на протяг. Щоб селера не загнив, його потрібно досить часто ворушити. Гілочки також можна сушити пучками, розвісивши їх на мотузці вниз листям.
• В духовці. Сушити зелень слід на мінімальній температурі пристрою, при відкритих дверцятах. Селера розташовують на деках тонким шаром. Через кожну годину, знаходження в духовці, продукт слід перевіряти на готовність.
• У електросушарці. Зелень сушать на спеціальний режим, призначеному для сушіння трав. Температура на ньому запрограмована не вище 40 градусів, що дозволяє максимально зберегти всі корисні властивості і ароматичні речовини.

• У мікрохвильовці. Цей спосіб підійде тільки для невеликої кількості зелені, і вимагає постійного контролю процесу приготування. Подрібнену траву розташовують на паперових тарілках і поміщають в піч. Потужність агрегату встановлюють на рівні 700 Вт, а час впливу 2 хвилини. Після звукового сигналу селера перевіряють на готовність. При необхідності процедуру повторюють.

Дивіться відео від каналу «Чудове господарство», що розповідає про те, як сушити зелень селери на повітрі

Як сушити стебловий селера

підготовка продукту

Черешки селери перебирають, видаляючи пошкоджені і повядшіе стебла. Потім зелень миють і подрібнюють невеликими кубиками, довжиною 1,5 - 2 сантиметри. Чим дрібніше нарізаний селера, тим швидше він просохне.

способи сушіння

Основні способи сушіння черешкові селери - в духовці і в електросушарці.

Температуру духовки встановлюють на рівні 60 градусів, а відкритими дверцятами сприяють циркуляції повітря. Піддони з подрібненими черешками ставлять в піч на 2 години. По закінченні цього часу, шматочки перемішують. Сушка триває в такому режимі протягом 10 - 12 годин.

Якщо для дегідратації використовується електрична сушарка, то температура на ній встановлюється 55 - 60 градусів. Щоб шматочки сохли рівномірно, решітки час від часу міняють місцями.

Як зберігати сушений селера

Будь-який вид селери слід тримати в банках з темного скла або пластику. Кришка повинна щільно загвинчуватися, щоб не допустити потрапляння всередину вологого повітря. Термін зберігання сушеного селери 1 - 2 роки.