Як правильно сушити виноград на зиму - готуємо родзинки в домашніх умовах

Відмовитися від смаку родзинок свіжого винограду ніхто не в силі. Цей аромат і ніжний смак здатний вразити будь-якого гурмана. А що вже там говорити про користь винограду? Але не менш смачним є і висушений виноград.

Складові: виноград, родзинки, кишмиш
Час для закладки: осінь

Потрібно віддати належне - родзинки вважається найпопулярнішим ласощами у всьому світі. Його додають в креми для випічки, в тісто, в салати ... А який аромат додає родзинки м`яса? Тому, в кулінарії він і займає почесне місце. Важливо і те, що правильно висушений виноград здатний зберегти в собі всі мікроелементи і 80% вітамінів. Його рекомендують при захворюваннях серцево-судинної системи, він відмінний помічник при анемії, прекрасно справляється з апатією і піднімає зір. Але потрібно знати, як правильно його сушити, щоб він володів усіма вищеописаними властивостями, і зміг зберегти в своєму складі всі корисні речовини.

Важливо знати! Якщо ви хочете заготовити на зиму домашній кишмиш, то слід підготувати безнасінні сорти винограду. Для приготування домашнього ароматного родзинок ідеально підходять мелкосемяние сорти.

Під сонцем

Найпростішим і давно перевіреним методом вважається сушка винограду під сонцем. Він ідеально підходить для тих, у кого на ділянці росте ця корисна ягода.

Підготуйте густу решітку або шматок фанери і в один шар викладіть ягоди.

Зверху накрийте шаром марлі - вона вбереже ягоди від раптового пориву вітру, який часто «балує» нас в осінні дні.

Винесіть виноградинки під сонце і сушіть їх до тих пір, поки вони не придбають темно-бурштиновий колір з відливом воску. Готовий родзинки повинен бути зам`яким.

В духовці

Перед тим, як приступити до сушіння винограду в духовці, акуратно відберіть цільні і м`ясисті ягоди з щільною шкіркою.

Викладіть їх на деко і відправте в духовку, розігріту до 55 ° С.

Періодично відкривайте дверцята духовки для випаровування вологи і перемішуйте ягоди на деку.

Щоб отримати соковитий родзинки, рекомендується по кілька разів вимикати / включати духовку. Тривалість процесу 2-3 дня, в залежності від величини ягід і сорту винограду.

Останній день сушити ягоди винограду при температурі 35 ° С.

У електросушарці

Тривалість процесу сушіння ягід винограду в електросушарці скорочується до 12 годин.

Акуратно промити під проточною водою ягідки винограду. Намагатися не пошкодити цілісність їх шкурки, щоб не витікав сік в процесі приготування.

Обсушити ягоди рушником і викласти на лотки електросушарки в один шар.

Сушити виноград «антрактами» - 3 години сушка, 2 години - відпочинок.

В результаті у вас вийдуть гарні сухофрукти бурштинового кольору.

Окропом або лугом

Цікавий метод сушіння винограду, який дозволить вам подарувати смачний кишмиш або ароматний родзинки, скоротить час приготування і зробить сам процес більш цікавим.

Свіжі відібрані цільні ягідки винограду полити окропом або лужним розчином.

Відразу ж обдати ягоди холодною водою.

Розкласти в один шар і поставити в тінь для сушки. Через 3 дні у вас вийдуть в`ялені ягідки, які можна пересипати цукром і скласти в банки.

Але якщо їх перемішати і залишити ще на 3-4 дня, то ви отримаєте родзинки - цей довгоочікуваний і смачний сухофрукт, про який ви мріяли.

Часто практикують сушку винограду в тіні цілими гронами. Для цього їх підвішують на попередньо натягнуті мотузки і висушують в тіні до повної готовності.

Як правильно зберігати сушений виноград

Зберігати виноград потрібно в темному і сухому приміщенні. В якості тари для зберігання ідеально підходять лляні мішечки або конверти з пергаменту.

Дивіться відео про сушку винограду в електросушарці в домашніх умовах.