Сушений барбарис - рецепт приготування на зиму в домашніх умовах, максимально зберігає склад і корисні властивості барбарису.

У сушеному барбарисі максимально зберігаються всі корисності ягоди. Хтось може запитати: "Чим корисний барбарис?" Стиглі, запашні кисленькі ягідки не тільки мають пікантний смак, але і дуже багаті різними вітамінами. Плоди багаті вітаміном С, який зміцнить Ваш імунітет взимку.

Складові: барбарис, цукор

Є безліч способів заготовити на зиму барбарис, я хочу розповісти про вялении - сушінні ягід.

Для нашої домашньої заготовки з барбарису нам знадобиться:

- плоди барбарису - 1 кг.

- цукор - 500 гр. (Поділити на два рази).

Сироп з розрахунку на 1 кг. маси:

- Вода - 350 гр.

- Цукор - 400гр.

Як сушити ягоди барбарису.

Відберемо визріли, сухі і чисті плоди (без залишків плодоніжок і чашолистків).

Кожну перебраний барбарисовий ягідку потрібно наколоти голочкою.

Підготовлені таким чином плоди потрібно засипати половиною цукрового піску покладеного за рецептом (250 гр.), І дати постояти 18 годин при температурі не менше 20 ° С.

Сік, що виділився потрібно злити (НЕ вилити зовсім, а перемістити в іншу тару), знову пересипати ягоду цукром і повторити процедуру вистоювання.

Сік з ягід знову зливаємо. Обидві порції утворився соку можна перекипятить і законсервувати окремо, а можна законсервувати, змішавши з більш солодким соком сливи, яблука чи груші.

Після того як злили сік, що залишилася ягідну масу заливаємо киплячим сиропом з цукру і наполягаємо 6 хвилин при температурі 80 ° С.

Після цього масу потрібно охолодити, відділити сироп від ягід за допомогою сита. Просахаренние плоди розкласти на деку і підсушувати в духовці при температурі 80 ° С протягом двадцяти хвилин.

Трохи охолонувши в`ялені ягідки перекладаємо в сито і, накривши зверху марлею, поставимо досушуватися прямо на сонце ще на 3 -5 годин.

Добре просушені сухі ягоди перекласти для зберігання в скляні банки.

Використовуючи такий простий рецепт приготування барбарису на зиму, отримані сушені плоди можна їсти просто як корисне ласощі, а можна додавати при варінні киселю, можна зварити кисленький ароматний компот або, навіть, додати в плов або м`ясо.