Корисне і смачне варення з барбарису - простий рецепт домашньої заготовки з барбарису на зиму.

Якщо Ви заготовили на зиму варення з барбарису, значить, добре підготувалися до сльотавій осені і студеної зими, коли кашель і нежить досить часті. Це смачне варення дає хороший ефект не тільки при кашлі, а й допомагає збити високу температуру тіла, сприяє одужанню при запаленні легенів і виводить токсини з печінки. Унікальними та корисними ягоди барбарису є завдяки комплексу вітамінів.

Складові: барбарис, ванілін, цукор, цедра мандарина

На 1 кг плодів барбарису беремо:

- 500 г цукру для пересипання;

- готуємо сироп з 850 г рідини, яка складається з соку, пущеного барбарисом і води, якщо не буде вистачати, до зазначеної кількості і 1 кг цукру;

- ще 400 г цукру додаємо в кінці варіння.

Як варити варення з барбарису.

Червоні дозрілі плоди барбарису перебираємо, моєму, даємо стекти воді.

Додаємо цукор і даємо настоятися не менше, аніж добу.

За цей час ягоди повинні пустити сік, який зливаємо і готуємо на його основі сироп.

Заливаємо гарячим сиропом плоди барбарису і витримуємо 3-4 години.

Для подальшої варіння ставимо нашу заготовку варення варитися спочатку на сильний вогонь закривши кришкою.

Дочекавшись закипання зменшуємо вогонь до слабкого і прибираємо з`являється піну.

Варення легенько помішувати, щоб не пошкодити ягоди і варимо до готовності, прикривши кришкою. Варення вважається готовим, якщо ягоди осіли на дно, а сироп став прозорим.

За 10 хв. до кінця варіння варення додаємо решту 400 г цукру. Деякі господині додають трішки ванількі або цедру мандарина, але ароматним варення буде і без цих компонентів.

Потім, варення знімаємо з плити і даємо йому охолонути.

Готове барбарисовий варення розфасовуємо в чисті банки і закриваємо пластмасовими кришками. Воно добре зберігається при кімнатній температурі.

Крім лікувальних властивостей, таке варення з барбарису добре поєднується з м`ясними стейками і сиром.