Смачне варення з пелюсток троянд

Напевно, немає ласощі, овіяного таким же романтичним флером, як варення з пелюсток троянд. Що може бути вишуканіше - пахощі рожевих пелюсток, їх тонкий смак, з`єднаний з солодкістю цукрового сиропу. Варення ви можете розливати в порцелянові піали під час вишуканого чаювання або використовувати як начинку для пирогів і тістечок.

Сировина для варення - запашні пелюстки троянди необхідно ретельно вибирати. Для приготування варення краще вибирати чайну троянду з квітками середнього розміру, вона визнана запашної. Єдиний недолік - неяскраво виражений колір готового варення. Щоб трохи підфарбувати наші солодкі заготовки, можна використовувати невелику кількість червоних пелюсток звичайної троянди. Як основу для варення її використовувати не можна, так як пелюстки погано проварюються і залишаються жорстким, а ось невелика кількість на смак помітно не буде, зате додасть потрібний нам відтінок.
Збирати троянди слід бутонами цілком, бажано рано вранці, коли вони ще вологі від роси і не пересушені літнім сонцем. До обробці слід приступати якомога швидше, якщо ж ви плануєте зайнятися цим пізніше, то краще зберігати пелюстки в щільно зав`язаному целофановому пакеті, в прохолодному місці. Перед обробкою обірвіть пелюстки так, щоб білі чашолистки не були в сировині, просійте пелюстки від пилку.

Для приготування заготовок на зиму, варення ви можете спочатку змішати пелюстки з цукром і дати їм настоятися кілька днів, щоб цукор розчинився в соку, який пустять пелюстки. Далі зацукровані пелюстки опускають в гарячий цукровий сироп і проварюють на повільному вогні до готовності.
Можна зробити оригінальне варення з пелюсток троянд, рецепт якого включає в себе крім цукру, пелюсток і лимонної кислоти ще й різні спеції. За смаком ви можете додати трохи кориці, бадьяна, барбарису, пряну нотку додасть імбир.
Щоб максимально зберегти корисні речовини, варення з пелюсток чайної троянди може взагалі не проходити термічну обробку. Для цього промиті і просушені пелюстки, засипані цукром і политі соком лимона, залишають настоюватися, періодично помішуючи. Коли пройде годин шість, масу перекладаємо в блендер і збиваємо. Зберігати варення можна в баночках в холодильнику, дістаючи в міру необхідності.

зимові заготовки з чайної троянди для пирогів і пиріжків теж прості: в цукровий сироп, доведений до кипіння, засипаємо чисті пелюстки, доводимо до кипіння і залишаємо на дванадцять годин остигати. Після цього знову доводимо до кипіння, проварюємо до загустіння і вливаємо лимонний сік. Буквально три хвилини і варення готове - можна розкладати по банках.