Незвичайні заготовки на зиму зі звичайних овочів і ягід

В період високого дачного сезону, коли починається збір врожаю, щорічно виникають питання: а що ж приготувати з дарів природи на цей раз? Які зробити заготовки, щоб весь рік радувати себе і близьких незвичайними і цікавими консерваціями?

Крім найпоширеніших маринованих помідорів, огірків, лечо, салатів і варення, існує багато незвичайних рецептів приготування неординарних і дуже смачних закусок.

солоний барбарис

Готується заливка з барбарису дуже просто. Її можна додавати в каші, до круп, використовувати як спецію для маринадів і соус до м`ясних страв.

Для приготування заливки знадобиться:

• плоди барбарису;
• вода;
• сіль.

Співвідношення всіх компонентів має бути визначене в такий спосіб: на 1 л води береться 125 г солі. Барбарис повинен займати половину банки, що залишилася половину необхідно залити соляною сумішшю. Плоди барбарису повинні бути стиглі, їх необхідно промити і обсушити, розкласти по стерильним скляним банкам і залити теплою солоною водою. Можна додати спеції: чорний перець, гвоздику, кардамон, натертий імбир за смаком. Банки закупорюються поліетиленовими кришками, і заливка зберігається в темному прохолодному місці.

Приправа з аличі

Алича часто використовується в якості компотного сировини, а також для варення, але є й інші способи її приготування. З аличі можна отримати дуже смачну приправу до супів, борщів, м`яса, каш і круп, маринадів, салатів.

Для приправи з аличі знадобиться:

• 1 кг стиглих плодів аличі;
• 1 невеликий солодкий перець;
• 50 гр. часнику;
• 50 гр. коріандру;
• 55 гр. кропу і петрушки разом;
• 20 гр. селери;

Для приготування приправи необхідно ошпарити плоди у воді, потім протерти через сито. Перець необхідно дрібно нарізати або перемолоти, подрібнити зелень і часник. Перетерті ягоди необхідно прокип`ятити 1 хвилину, і додати в нього інші інгредієнти. Тримати на вогні, постійно помішуючи протягом 10 хвилин. Розкласти в лазні.

Варення з винограду

Домашній виноград зазвичай використовують для заготівлі вина або вживається в свіжому вигляді. Заготовки до зими з винограду виходять насиченими і добре зберігаються, використовуються в приготуванні десертів і випічки, а так е як самостійне корисне ласощі.

Для варення з винограду знадобиться:

• 1 кг 100 гр. ягід;
• 1 кг 200 гр. цукру;
• 270 мл води;

З води і цукру зробити сироп, залити їм чисті і цілі ягоди винограду. Дати настоятися протягом півгодини, а потім поставити заготовку на вогонь. Варити до готовності.

Лікер з волоських горіхів

Дуже незвичайний варіант виконання домашніх кріплених напоїв - лікер з волоських горіхів. Цей напій буде головною особливістю в будь-якому застілля зважаючи незвичайного смаку і аромату. Головна складність в приготуванні - знайти волоські горіхи молочної стиглості.

Для приготування лікеру знадобиться:

• 45 зелених горіхів;
• 1 літр спирту або горілки;
• 1 середня паличка кориці;
• кілька бутонів сушеної гвоздики;
• 0,5 літра цукрового сиропу.

Горіхи необхідно порізати на кілька частин, покласти в пляшку і наповнити її повністю горілкою. Все решту складових, крім цукрового сиропу так само поміщаються в спирт, перемішуються. Все настоюється не менше місяця, після чого необхідно профільтрувати отриманий спиртовий розчин і додасть в нього слабкий цукровий сироп.

Оригінальний рецепт приготування корисної настоянки з волоських горіхів вас чекає тут.

Джем з моркви

Джем з моркви є відмінною начинкою для випічки, пиріжків, оладок, а також з морквяного джему можна робити морси. Морквяний джем готується швидко і дуже просто, важливою особливістю приготування є саме домашня морква, яка володіє більш яскравими смаковими якостями.

знадобиться:

• 1 кг 500 гр. моркви;
• 1 кг 100 гр. цукру;
• 230 мл води;
• трохи лимонної кислоти.

Морква необхідно добре вимити і очистити, дрібно нарізати і розварити в невеликій кількості води до м`якості. М`яку морква перемолоти. З води і цукру приготувати сироп і влити його в морква, додати кислоту і довести до кипіння. Варити до повного стану м`якості і однорідності.

Хочете приготувати з моркви смачні цукати? Читайте далі рецепт.

Повидло з перцю

Один з найбільш незвичайних рецептів приготування консервацій з перцю - повидло. Повидло використовується для наповнення випічки, як складова частина маринадів і для додання особливого смаку м`яса в кисло-солодкому соусі.

знадобиться:

• 500 гр. солодкого перцю свіжого;
• 130 гр. пюре з айви;
• 570 гр. цукру.

Перець необхідно очистити від насіння і білих фрагментів, трохи проварити у воді і протерти через сито. Пюре з айви з`єднати з перцем, додати цукор і варити до м`якого стану.

Домашні заготовки з дарів дачного і садового ділянки можуть бути не тільки смачними й незвичайними, але і дуже корисними, а солодкі варіанти приготування перців і моркви дуже сподобається дітям.