Рецепти приготування варення з морошки

Той, хто не пробував варення з морошки - втратив багато. Ягода вона незвичайна, її терпкий смак і аромат підкорять кожної людини. Чимось нагадує малину, але красивого бурштинового кольору. У народі має різні назви: північний апельсин, глошіна, Мохова смородина, арктична малина. Перезрілі плоди мають кремову структуру і стають схожими на йогурт.

підготовка плодів

Для початку потрібно відібрати стиглі ягоди. Для класичного рецепту варення беруть плоди середньої зрілості, яка визначається кольором. У морошки він помаранчевий. Ягоди ретельно очищають від підгнилих плодів і дрібного сміття, промивають у великій кількості холодної води. Потім відкидають на друшляк для просушування. Деякі розкладають сировину в один шар на рушник.

Якщо варення готується із заморожених плодів, то попередня обробка ягід не потрібна, їх використовують не розморожуючи.

Для виробництва необхідно дотримати кілька основних моментів:

• обов`язково видалити плодоніжки;
• через кісточки рекомендується протерти ягоди після варіння через сито;
• густота солодощі буде залежати від тривалості варіння.

Приготувати солодкий десерт з морошки не складе труднощів. Навіть в тому випадку, якщо раніше у господині не було досвіду переробки цієї ягоди.

традиційний рецепт

Коли кісточки всередині плоду не перешкода, можна зробити варення за один етап, виключивши процес перетирання фруктової маси через сито.

На 1 кг ягід потрібно 1 кг цукру і 1 стакан води. Спочатку вариться сироп, який повинен покипіти 5 хвилин на повільному вогні. У нього акуратно закладаються ягоди і дбайливо перемішуються. Було б добре відмовитися при готуванні від ложок і лопаток, краще час від часу струшувати ємність із сировиною.

З моменту закипання десерт вариться протягом 20 хвилин. Готову масу в гарячому вигляді закладають в банки і закупорюють. Перевертають тару догори дном і залишають так до повного охолодження. Потім прибирають в прохолодне темне місце для зберігання.

варіанти заготовки

Класичний спосіб виробництва можна доповнити та урізноманітнити. Попередньо обсмажені і додані в варення кедрові горішки привнесуть в нього частку вишуканості. На 1 кг ягід потрібно стільки ж цукру, півсклянки води і 2 жмені горіхів.

Плоди і воду доводять до кипіння і варять 15 хвилин. Потім масу протирають через сито або подрібнюють за допомогою блендера. Додають в неї цукор і горішки. Готують на повільному вогні до однорідної консистенції і закочують в банки.

Морошковим варення можна приготувати і без води. При такому способі воно вийде більш ароматним і насиченим. Недолік методу в тому, що без рідини важко перетирати сировину через сито. Для цього потрібно засипати ягоди цукром і залишити на ніч у холодильнику, щоб вони пустили сік. Потім готувати як зазвичай. Терпка морошка добре поєднується з лимоном і цедрою. На 1 кг ягід досить видавити сік з 1 цитруса.

При наявності льоху або вільного місця в холодильнику ягоди можна зацукрувати, тобто приготувати варення холодним способом, без термічної обробки. Це дозволить плодам повністю зберегти всі вітаміни і мікроелементи. Обов`язковою умовою для цього є стерильна тара.

1 кг морошки подрібнюють будь-яким доступним методом до консистенції пюре і засипають 1 кг цукру. Залишають на кілька годин до повного розчинення його кристалів. При цьому солодку масу необхідно постійно перемішувати. Потім розкладають в банки і герметизують.

хитрощі приготування

Дуже просто зробити варення в мультиварці. Морошку можна використовувати як з кісточками, так і подрібнену в пюре. Смак урізноманітнюється, якщо покласти жменю будь-яких інших ягід або будь-який фруктовий сироп.

Беруть по 1 кг ягід і цукру. Поміщають в мультиварку, заважають і залишають на кілька годин. Потім включають режим «Гасіння» на 1 годину. У процесі приготування тримають кришку відкритою і постійно знімають пінку. Десерт роблять навіть із заморожених плодів. Для чого 500 г ягід заливають гарячим сиропом, що складається зі склянки води і 700 г цукру. Готують на повільному вогні не більше 15 хвилин, заморожена морошка розварюється швидше свіжої.

Користь варення з морошки

Природа щедро нагородила північну ягоду корисними властивостями. При правильній термічній обробці в ласощах зберігається зміст всіх, хто знаходиться в ній вітамінів і мікроелементів. До її складу входять:

• вітаміни групи A, B1, B2, C, E;
• калій;
• кальцій;
• кремній;
• магній;
• натрій;
• фосфор;
• залізо;
• пектин;
• дубильні речовини.

Десерт корисний при захворюваннях нервової і серцевої систем, підвищує імунітет і покращує обмін речовин в організмі. У народній медицині варення з морошки використовують як сечогінний засіб при урологічних захворюваннях.

Напій зі склянки теплої води і столової ложки цих ласощів здатний виводити токсичні речовини з організму і знімати втому. Через великий вміст кислоти в складі цієї ягоди людям із захворюваннями шлунково-кишкового тракту слід поставитися з обережністю до продуктів з цього плоду. Зберігається варення з морошки в прохолодному місці близько року.