Як варити з малини варення: корисні поради

Як варити з малини варення? Це просто і складно водночас! Здається: ну які можуть бути складності? Однак ці ласощі все ж має деякі секрети приготування, без знання яких ви не зможете приготувати смачну зимову заготовку.

Як варити з малини варення: Кілька секретів.
Ще з дитинства нам усім відомо, що малинове варення не тільки дуже смачне, але і корисне. Кожна господиня намагається закрити на зиму хоча б кілька баночок цих ласощів. Для приготування варення вибирайте ягоди, які повністю дозріли. Самий підходящий варіант - плоди темного забарвлення і середньої величини. Саме з них виходить найсмачніше варення.
У минулі часи малинове варення варилося в мідних тазах великого розміру. Однак сьогодні такий посуд навряд чи можна використовувати. А вся справа в тому, що під час варіння варення в мідному посуді відбувається розпад аскорбінової кислоти. Це може означати тільки одне - варення втратить свої корисні властивості. Для приготування варення також не варто використовувати алюмінієвий посуд, оскільки її підвищена кислотність негативно впливає на оксидну плівку. Кращим вибором стане - таз з нержавійки.

А як вам джем з малини?
Як варити з малини варення: Підготовка ягід.
Свіжозібрану малину переберіть. Перезрілі і недостиглі ягоди видаліть, видаліть і чашолистки разом з плодоніжками. Підготовлені ягоди складіть в друшляк, повільно занурте в воду. Не варто мити плоди під проточною водою, адже вони дуже ніжні і можуть просто втратити форму. Промиті ягоди залиште для висихання, перекладіть в підготовлений таз. Якщо ви помітили під час промивання дрібних білих черв`ячків, обробіть ягоди соляним розчином. На один літр чистої води візьміть 10 грамів солі. На десять хвилин занурте в цей розчин плоди малини. За цей час личинки спливуть на поверхню. Видаліть їх ложкою або шумівкою, а потім пару раз промийте чистою водою.
Спробуйте також малинове варення з апельсинами.

Малинове варення: рецепти приготування.
Є такий різновид малинового варення - «п`ятихвилинка». Великою перевагою такого варення є те, що нетривалі термічна обробка дозволяє зберегти фолієву і саліцилову кислоту, а також інші корисні речовини. Пропорція цукру і ягід дуже проста: один до одного. Малину засипте цукром, залиште на чотири або п`ять годин. Сік, утворений за цей час, злийте. В результаті у вас вийде сироп, в який потрібно засипати ягоди, довести до кипіння, прокип`ятити п`ять хвилин. Ще рік ці ласощі буде зберігати свої корисні властивості.
Спробуйте також домашнє варення з малини.