Варення з морошки: кращі рецепти приготування в домашніх умовах

Морошка - незвичайна ягода! Безумовно, вона дуже корисна, але головна її особливість в тому, що недоспелий ягоди мають червоний колір, а ті, які досягли потрібного рівня стиглості, стають помаранчевими. Недосвідчені ягідники, через незнання, цілком можуть зібрати морошку НЕ стиглу. Але ми впевнені, що це вас не торкнеться, і на вашому столі виявляться тільки стиглі плоди. А що ж з ними робити далі? Ми пропонуємо зварити варення. Способів приготування існує досить багато, і ми постараємося відбити в цій статті найпопулярніші і перевірені варіанти.

Складові: вино, вода, заморожена морошка, лимонний сік, морошка, цукор, цукрова пудра
Час для закладки: Весь рік, літо

Якщо все ж обраний варіант з попередніми промиванням ягід, тим більше тих, які придбані на ринку, то роблять це у великій каструлі з прохолодною водою. Потім морошку відкидають на друшляк або сито, і дають плодам гарненько обсохнути. Деякі вдаються до обсушку ягід за допомогою паперових або бавовняних рушників, викладаючи їх на рівну поверхню в один шар.

Якщо варення вариться з заморожених плодів, то попередньої обробки не потрібно. Варення варять з обмерзлих ягід, не розморожуючи їх.

Про всі способи заморозки морошки в домашніх умовах читайте в матеріалі нашого сайту.

Як зварити морошковим варення

Варення з цілими ягідками

Основні інгредієнти: морошка - 1 кілограм, цукор - 1,2 кілограма, вода (краще очищена або вода) - 1,5 склянки.

Перший етап - варіння сиропу. Цукор змішують з водою і проварюють масу після закипання протягом 5 хвилин.

Далі в гарячу основу закладають підготовлені ягоди і дуже акуратно перемішують масу. Кращий варіант - повністю відмовитися від ложок і лопаток, а для перемішування ягід в сиропі використовувати струшування вручений ємності.

Після закипання варення варять 20 хвилин. За цей час перемішати варення потрібно не менше 5 разів.

Готову страву, киплячим, розливають по банках. Тара повинна бути обов`язково простерилізована. Тонкощі цього процесу описані тут.

Банки з заготівлею закривають кришками і прибирають на зберігання.

П`ятихвилинка з морошки

Кілограм ягід засипають в киплячий сироп (вода 1 стакан і цукор 1 кілограм). Варять варення рівно 5 хвилин, а потім відкидають миску з морошковим варенням в сторону до повного охолодження. За цей час ягоди наситяться сиропом і віддадуть йому свій сік.

При наступній варінні масу кип`ятять ще 5 хвилин, а потім відразу ж розливають варення по банкам.

Канал «Alexey&Galina Ts »ділиться своїм рецептом п`ятихвилинки

У духовій шафі з цукровою пудрою

Кілограм плодів викладають в один-два шари в широку жароміцний посуд. Добре підійде для цього прямокутна форма для запікання. Морошку густо пересипають півкіло цукрової пудри. Зацукровані ягоди відправляють в розігріту до 180-200 градусів духовку. Час термічної обробки 20 хвилин. Після цього форму виймають і перемішують ягоди дерев`яною лопаткою. Ще 5 хвилин в духовій шафі, і варення розфасовують по банках.

Варення-желе

Морошку (500 грам) закладають в киплячу воду (150 мілілітрів), і злегка припускають. Буквально 5 хвилин. Потім ягоди відкидають на сито і перетирають, звільняючись від кісточок. Отриманий густий сік переливають назад в ту воду, в якій проварюють ягода.

Саме час додати цукор. Його потрібно 1,5 кілограма. Для того, щоб варення загусло, його ставлять на вогонь і проварюють не менше 20 хвилин. Коли морошковий сироп почне стікати з ложки нерозривному тонкою цівкою, вогонь можна виключати, а варення розливати по банках.

Це варення після охолодження матиме желеподібну консистенцію. Додавши більшу кількість води можна зварити морошковий сироп. Подробиці приготування сиропу з ягід, листя і чашолистків морошки читайте тут.

З білим вином і лимонним соком

Незвичайний смак набуває морошковим варення з додаванням білого вина і лимонного соку.

Кілограм морошки поливають свіжовичавленим соком одного лимона, і залишають на 30 хвилин для того, щоб ягоди пустили сік. Потім до морошці додають 1 склянку білого сухого вина, змішаного до однорідності з 1,3 кілограмами цукру. Миску ставлять на вогонь і терпляче чекають закипання рідини. Варять десерт 25 хвилин, не забуваючи постійно перемішувати.

В мультиварці

Морошку (1 кілограм) з`єднують з 1,5 склянками води і пробивають блендером. Рідку пюреобразную масу переливають в чашу мультиварки. Додають 1,5 кілограма цукру, і все ретельно перемішують. Таймер мультиварки встановлюють на 1 годину, режим «Гасіння». Кришку не закривають, а варення періодично перемішують і знімають густу Пуну.

Хоч мультиварка і здатна готувати страви самостійно, але в процесі приготування варення, залишати її одну не варто. Контролювати процес потрібно постійно, щоб не допустити випаровування рідини.

Варення без кісточок

Багато хто не любить варення з малини і морошки через дрібних кісточок. Для таких їдців, існує рецепт безкосточкового варення.

Півкіло морошки заливають 100 мілілітрах води. Масу подрібнюють блендером і проціджують через дрібне металеве сито. Отриманий сік з`єднують з 600 грамами цукру. Масу ставлять на вогонь і проварюють до загустіння. Хвилин 30 і страва готова!

З замороженої ягоди

500 грам замороженої морошки заливають киплячим цукровим сиропом. Для цього склянку води з`єднують з 700 грамами цукру, і кип`ятять, як мінімум, 5 хвилин. Наступний етап: проварювання варення на середньому вогні протягом чверті години. Довше не потрібно, так як заморожена ягода при розморожуванні більш податлива і ніжна.

Сюжет ТВ-каналу «Мир 24» розповість про приготування морошковим варення з ядрами кедрових горішків

Способи зберігання варення

Морошковий десерт зберігається, як і будь-яка зимова заготівля, в темному прохолодному місці. Ідеальний варіант - підвал або льох. Якщо ягід було не багато, то баночку з варенням визначають в холодильну камеру. Термін зберігання не більше року.

Крім варення, з морошки можна зробити приголомшливий за кольором джем або зварити дуже корисний компот.