Лимонне варення на зиму - два простих рецепта: з цедрою і без

933 місце в категорії
Варення і джеми
171 людей
зберегли

Варення з лимона сподобається всім, без винятку. Ніжне, з приємною кислинкою, що бадьорить ароматом і фантастично красиве на вигляд. Після ложечки лимонного варення піде мігрень і швидше вилікуватися застуда. Але, буде помилкою думати, що лимонне варення готують виключно для лікування. Це прекрасний самостійний десерт, або начинка для ніжного бісквітного рулету.

Складові: лимон, цукор
Час для закладки: Весь рік

Деяких відштовхує гірка шкірка лимона. Вони не люблять цукати і для таких прівереда є рецепт ніжного варення.

Обітріть лимони паперовим рушником насухо, зніміть з них шкірку і наріжте на невеликі часточки. Обов`язково позбудьтеся від кісточок, вони дуже гіркі і геть зіпсують десерт.

Влийте в каструлю з нержавійки воду і всипте цукор. Поставте на плиту і зваріть сироп. Як тільки цукор розчиниться, засипте в сироп нарізані часточки лимона.

Доведіть варення до кипіння, дуже акуратно перемішайте його дерев`яною ложкою і приберіть каструлю з плити.

Дайте варення відпочити і охолонути.

Знову поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння, і проваріть 5 хвилин. Таких підходів з кип`ятінням і охолодженням потрібно зробити 3-5, в залежності від того, наскільки густе варення ви хочете отримати.

Лимон сам по собі прекрасний консервант, а в парі з цукром, термін зберігання такого варення і зовсім перевищує всі розумні межі. І все ж, дотримуйтесь правил гігієни: розливайте варення тільки в стерилізовані банки і зберігайте його в прохолодному місці.

Рецепт лимонного варення з цедрою

Цедра може кілька гірчити, якщо її попередньо не оброблена, але якщо вас це не лякає, можна просто нарізати лимони, разом з шкіркою.

Але, я пропоную альтернативний варіант, який сподобається всім.

1 кг лимонів;
700 гр цукру.

Отже, вимийте лимони і гострим ножем зніміть шкірку. Самі плоди наріжте, пересипте цукром і залишіть, щоб вони пустили сік.

Наріжте шкірку на тоненькі смужки. Можна брати не всю цедру, а з одного, або двох лимонів. Решту залишіть на цукати, або засушити.

У киплячу воду засипте нарізану шкірку і відварюють її в перебігу 10 хвилин.

Злийте воду і додайте відварену цедру до лимонів. Якщо лимони дали мало соку, долийте води і поставте каструлю на плиту. Накрийте каструлю кришкою і варіть лимонне варення протягом 20-30 хвилин. Після цього, розлийте гаряче варення по банках і закрийте їх кришками.

Лимонне варення досить стійке і особливих умов для його зберігання не потрібно. Головне - це відсутність прямих сонячних променів і звичайна кімнатна температура.