Варення з брусниці: смачні рецепти на зиму

Брусниця - дивовижна ягода, яка здатна зберігати свої корисні властивості навіть під впливом термічної обробки. Варто врахувати, що варення з брусниці має досить гірким терпким смаком. Тому, для того щоб зробити солодкість ніжнішою, багато господинь додають в неї додаткові інгредієнти, наприклад, фрукти, овочі або горіхи.

Для його приготування потрібно:

• кіло брусниці;
• 3 яблука;
• 250 мілілітрів води;
• 1.25 кілограм цукру.

Як варити:

• Цукровий пісок всипається в воду, все перемішується і ставиться на вогонь. Рідина вариться до повного розчинення цукрових гранул і знімається з вогню.
• В отриманий сироп всипається помита, Обсушені брусниця і залишається в ньому на 12 годин.
• Потім каструля встановлюється на плиту, її вміст доводиться до кипіння.
• Яблука миються, ріжуться дрібними шматочками.
• У брусничну масу додаються яблучні шматочки, все перемішується і вариться ще 30 хвилин після закипання. Щоб варення не пригоріло, його потрібно регулярно помішувати.
• Маса знімається з вогню і залишається остигати.
• В цей час ємності миються з використанням соди, а потім сушать.
• Остигнуло бруснично-яблучне варення розкладається по банках і просто закручується кришкою.

Завдяки підібраному співвідношенню інгредієнтів приготоване варення не вимагає ні стерилізації, ні закачування, але має тривалим терміном зберігання.

Як зробити смачне варення з брусниці за 5 хвилин (відео)

Рецепт десерту з ягід з апельсинами

При додаванні апельсинів в брусничну масу виходить пряне, солодко-кисле варення, яке припаде до смаку не тільки дорослим, але й дітям.

Для його приготування потрібно:

• кіло брусниці;
• половина кіло меду;
• склянка води;
• 3 грами кориці;
• ¼ апельсина.

Як зварити варення на зиму:

1. Ягоди перебираються, миються, заливаються водою, змішуються з медом, корицею і потертій на дрібній тертці апельсиновою цедрою. При бажанні масу можна приправити залишилися апельсином: для цього з нього слід вичавити сік.
2. Ласощі перемішується, ставиться на вогонь і доводиться до кипіння.
3. Далі вогонь зменшується, і маса вариться до придбання вузький структури.
4. У гарячому стані ласощі переливається в стерилізовану скляну ємність, закочується, перевертається вверх дном і закутується теплим рушником.

У цьому рецепті мед можна замінити цукром. При цьому цукрового піску слід взяти стільки ж, скільки і меду.

класичний рецепт

Класичне брусничне варення має на увазі під собою використання в якості інгредієнтів тільки цукру і ягід, але деякі господині для того, щоб максимально розкрити смакові якості дару лісу, рекомендують додавати в варення невелику кількість волоських горіхів. Варто врахувати, що і користь від такого варення буде набагато вище, адже в волоських горіхах міститися велика кількість корисних мікроелементів і вітамінів.

Щоб приготувати такі ласощі, потрібно:

• кіло брусниці;
• кіло цукру;
• пара жменю очищених волоських горіхів.

Покроковий рецепт:

• Цукор розлучається в невеликій кількості води. В отриману кашку додаються помиті ягоди. Все перемішується і ставиться на тихий вогонь.
• Варити ласощі слід до густоти. Перевірити його готовність можна, виклавши ложку варення на тарілку: вона не повинна розтікатися.
• За 10 хвилин до готовності маси в неї слід засипати подрібнені горіхи.
• Отримане варення розподіляється по стерилізованих банках і закочується.

При варінні ласощі необхідно обов`язково простежити за тим, щоб воно закипіло. Якщо маса не доводиться до кипіння, значить, слід додати вогню.

Лакомсто з морквою

Деякі господині вважають за краще поєднувати терпку ягоду з овочами. Найчастіше в якості другорядного інгредієнта використовується морква.

Для приготування морквяно-варення потрібно:

• половина кіло моркви;
• півтори склянки води;
• кіло цукру;
• кіло брусниці.

Варити незвичайне варення потрібно наступним чином:

• Морква омивається, чиститься від шкірки, нарізають невеликими шматочками.
• Вода наливається в каструлю і доводиться до кипіння. Поступово в ній розчиняється цукор.
• У підготовлений однорідний сироп перекладається морква, все перемішується і остуджують при кімнатній температурі. Бажано в такому стані заготовку залишити на всю ніч.
• Ягоди перебираються, миються, заливаються окропом і варяться на тихому вогні протягом 2 хвилин. Брусниця відкидається на друшляк.
• Сироп, в якому знаходиться морква, розігрівається, доводиться до кипіння, а потім в нього пересипається брусниця.
• Все перемішується і вариться 25 хвилин до потемніння маси.
• охолодження маси її можна розподіляти по чистим банкам.

Зберігати ласощі слід в холодильнику. Пригощатися приготованим варенням можна відразу ж після його охолодження.

Варення з заморожених ягід

Приготувати смачне брусничне ласощі реально і з морожених ягід. Одним з найкращих рецептів для цього вважається той, в якому задіяна методика «Сілт», що дозволяє опрацювати великий обсяг сировини за найкоротший проміжок часу. Для варіння ласощів знадобиться:

• півтора кіло замороженої брусниці;
• кіло цукрового піску.

Варення-п`ятихвилинка готується в такий спосіб:

• Ягоди перекладаються в широку каструлю і заливаються невеликим об`ємом води (менше 1 склянки).
• Маса перемішується і ставиться на тихий вогонь. Ягоди варяться до їх повного розморожування.
• Після того як брусниця дасть сік в масу слід додати цукор.
• Варення перемішується, доводиться до кипіння і вариться протягом 5 хвилин.
• П`ятихвилинка в гарячому стані розподіляється по стерилізованим скляним ємностей і закочується.

Остуджувати заготовку бажано в перевернутому догори дном стані.

Приготування в мультиварці

Для того щоб зберегти максимум корисних речовин в ягоді і власний час, можна скористатися мультиваркою.

Для приготування солодощі в мультиварці потрібно:

• 0.5 кіло замороженої брусниці;
• 300 грам цукру;
• 30 грам лимонного соку.

Як готувати:

1. У мультиварку засипаються заморожені ягоди, присипані цукром.
2. Ягоди поливаються лимонним соком, змішаним з невеликою кількістю води.
3. Апарат активується в режимі «Гасіння», а його таймер виставляється на 60-70 хвилин. Для того щоб зайва рідина швидше випаровувалася, необхідно вийняти клапан для пара.
4. Кожні 10-15 хвилин масу слід перемішувати, попередньо видаливши з її поверхні з`явилася піну.
5. Після закінчення варіння апарат активується в режимі «Підігрів» і залишається на пару годин.
6. Готове варення розподіляється по стерилізованих банках і закочується.

Якщо відсутня лимонний сік, його можна заміряти 2 грамами лимонної кислоти.

брусничний джем

Ароматний терпкий брусничний джем стане відмінним варіантом соусу до м`ясних і сирним страв. Для його варіння потрібно:

• кіло брусниці;
• половина кіло цукру;
• паличка кориці;
• пара бутонів гвоздики;
• трохи води.

Готується джем наступним чином:

• Ягоди миються, ошпарюють окропом і відкидаються на друшляк.
• Обсушені брусниця перекладається в каструлю, засипається цукром, заливається невеликою кількістю води.
• Маса перемішується і вариться на тихому вогні до закипання.
• Після цього в ласощі додається кориця і гвоздика. Все ще раз перемішується і вариться на протязі 10 хвилин.
• Джем знімається з вогню, остуджують, а потім розкладається по заздалегідь стерилізованих банках і закочується.

Варення з брусниці з яблуками (відео)

Приготовлені за представленими рецептами варіанти варення стануть не тільки відмінним соусом для млинців, м`яса, сирів, печених фруктів, але і підійдуть як начинку для випічки. Варто врахувати, що брусниця завдяки своїй терпкості поєднується з великою різноманітністю спецій і зелені, тому в варення в якості додаткового інгредієнта може бути додана, наприклад, м`ята або базилік. Також гілочками такої зелені можна прикрасити приготоване з брусничним варенням блюдо, а для того щоб дізнатися ще більше варіантів сервіровки таких ласощів, можна скористатися картинками, які в широкому розмаїтті представлені в інтернеті.