Варення з замороженої брусниці: прості рецепти

Брусниця - ягода північних широт, яка ідеально підходить для варення і джему. Але що ж робити жителям південних регіонів, які хочуть поласувати баночкою терпкого варення, а свіжої ягоди під рукою немає? Для це можна купити вже заморожену брусницю і зробити з неї варення, причому навіть взимку.

Простий рецепт варення з замороженої брусниці «п`ятихвилинка»

Даний рецепт варення робиться за шведською технологією «Сілт». Ідеально підходить для лісових ягід. Цей метод дозволяє переробляти велику кількість ягід з мінімальними витратами часу і цукру.

Складові:

• брусниця - 1,5 кг
• цукор - 1 кг

приготування 

1. Спочатку потрібно приготувати стерильні банки для зберігання варення. Для цього потрібно тару поставити в духовку на 20 хвилин при температурі 100-120 градусів. Банки краще спочатку ставити в холодну духовку, щоб вони поступово нагрівалися. Кришки для консервації краще прокип`ятити в каструлі з водою не більше 5 хвилин.
2. Заморожені ягоди пересипаються у велику каструлю з подвійним дном. У ємність з ягодами додається трохи води (не більше 1 склянки) і все ставиться на вогонь до повного відтавання.
3. Коли брусниця відтане і почне пускати сік, можна додавати цукор. Через деякий час маса почне кипіти, потрібно зменшити вогонь і дати проваритися п`ять хвилин.

Весь той час бажано помішувати ягоди щоб уникнути пригорання або нерівномірного приготування варення.

По закінченню 5 хвилин варення можна розливати і закочувати по банкам. Брусничне варення зберігається в темному місці, бажано прохолодному.

Варення з замороженої брусниці в мультиварці

Для збереження все корисних властивостей і вітамінів в брусничним варення, можна використовувати мультиварку. Рецепт дуже простий.

Складові:

• брусниця - 500 грам
• цукор - 300 грам
• лимонний сік - 30 грам

приготування 

1. У мультиварку насипаються заморожені ягоди брусниці, які пересипаються цукром.
2. Потім додається лимонний сік з невеликою кількістю води. Вода потрібна для того, щоб ягоди, які будуть поступово розморожувати, не пригоріли.
3. На мультиварці виставляється режим «гасіння», і позначається час 60-70 хвилин. У процесі приготування клапан для пара краще вийняти для випаровування зайвої рідини. Так варення вийде більш густим.
4. Періодично масу потрібно обов`язково помішувати і прибирати утворилася пінку. Після того як час гасіння підійде до кінця, залишаємо варення на підігріві ще на пару годин.

Потім варення з брусниці розливається по банках, які заздалегідь були простерилізовані і закочується.

Варення з замороженої брусниці з яблуками

Для додання варення більш насиченого смаку, його можна змішувати з іншими різними ягодами або фруктами. Відповідно вітамінний склад ласощі теж буде збільшуватися.

Складові:

• брусниця - 1 кг
• цукор - 1 кг
• яблука - 1 кг
• вода - 1 стакан

приготування

1. Попередньо потрібно підготувати яблука: очищається шкірка і забирається серцевина. Яблука ріжуться на невеликі однакові часточки.
2. У каструлю з подвійним дном або у велику емальовану миску висипається цукор і додається вода.
3. Маса ставиться на вогонь і постійно помішує щоб уникнути карамелизации і пригорання, якщо необхідно - додається ще трохи води.
4. Коли цукор повністю розчиниться, додаються ягоди брусниці і нарізані часточки яблук.
5. Після закипання все вариться не більш хвилини, а потім остигає при закритій кришці 3 години.

Потім процедура повторюється, але тільки на цей раз суміш охолоджується вже 2,5 години. Потім варення з брусниці розігрівається на дуже повільному вогні, постійно помішує, систематично знімається піна. Варення уварюється до густоти і розливається по стерильним банкам.