Варення з квітів кульбаби

У народі кульбабу відомий як лютий ворог дачників і садівників. А стародавні греки називали його еліксиром молодості. І не дарма! Листя, коріння і квіти кульбаби є джерелом вітамінів, мікроелементів і корисних кислот, завдяки яким знижується рівень холестерину і стимулюється травлення. А протизапальні властивостями цієї рослини сприяють лікуванню застуди. Кульбабою можна замінити рукколу, так як він має схожий смак з легкою пікантною гірчинкою. В Європі його навіть продають в супермаркетах, тоді як у нас цей «делікатес» зростає просто під ногами.
Особливо люблять використовувати кульбаба французькі та італійські кухарі. У багатьох вишуканих ресторанах виготовлені з нього страви коштують не дешево.
На власній кухні можна перетворити цей, здавалося б, звичайний бур`ян у смачні і корисні страви - сироп для коктейлів або варення з квітів кульбаби.

Складові:
- вода - 200 мл.-
- цукор - 500 гр.-
- квіти кульбаби - 100 шт-
- лимон - 1 шт.



Варення-сироп (розраховане на 1 банку 0,5 л) 100 квітів кульбаби




Попередньо на ніч замочити в холодній воді, щоб зникла гіркота.




200 мл води налити в сотейник, додати 500 г цукру і зварити сироп. Додати в сироп вимочені квіти кульбаби.




Один лимон покатати по столу, злегка притискаючи рукою для кращого відділення соку, зняти з нього цедру і кинути в сироп. Видавити лимонний сік прямо в сироп, кип`ятити 15 хвилин на повільному вогні. Після цього залишити варення настоюватися близько 9 годин. Далі його треба процідити через сито, а отриману рідину злити в сотейник, додати 2 кружечка лимона.




Прокип`ятити і закатати в стерилізовану баночку.
Варення з квітів кульбаби готово! Радимо подивитися, як можна заготовити варення з інших овочів і фруктів. Отримуйте смакове задоволення, вміло використовуючи дари природи в кулінарії!