Варення з гранатів: 4 рецепта приготування

933 місце в категорії
Варення і джеми
60 людей
зберегли

Для досвідченої господині особливих труднощів не становить приготувати смачне оригінальне варення практично з будь-якого продукту рослинного походження, навіть з самого екзотичного фрукта. Наприклад, найкориснішим і незвичайним, серед усіх відомих на сьогодні, є варення з граната, зі своїм неймовірно чудовим ароматом, красивим кольором і чудовим, що запам`ятовується на все життя смаком. Навчившись готувати гранатове варення будь-яким з нижче наведених способів, завжди можна буде мати «під рукою» чудовий десерт. Це варення завжди слід варити в невеликій, але широкій каструлі / тазу з нержавійки.

Рецепт 1. Варення з граната з кісточками

Готувати це варення слід тільки з дуже стиглих плодів граната з шкіркою темно-червоного кольору. Рецепт зовсім простий і легкий. З приготуванням гранатового варення з кісточками по нижчеприведений рецептом впорається зовсім молодий початківець кулінар. Смак у варення, приготованого по нижчеприведений рецептом, нагадує варення з кісточкою.

Складові:

натуральний гранатовий сік (можна з магазину) - 300 гр .;
свіжі стиглі гранати - 1,5 кг;
свіжі лимони - 600 гр .;
цукор в пудрі - 900 гр.

покрокове приготування

Очистити всі гранати і зібрати разом всі зернятка в миску або велику чашу.
Вимити лимони і розрізати їх на дві частини. З кожної частини вичавити сік, використовуючи спеціальну цитрусових соковижималку, можна з електричним приводом. Перелити лимонний сік в невелику склянку.
Гранатовий натуральний сік перелити в каструлю і закип`ятити.
Додати цукор до гранатовому соку перемішувати, поки він повністю не розчиниться.
Зняти солодкий сік з вогню і дати йому повністю охолонути.
Закип`ятити і остудити солодкий гранатовий сік ще три рази.
У холодний солодкий гранатовий сироп додати зерна свіжих гранатів і одночасно з ними лимонний сік.
Довести варення до кипіння на сильному вогні. Силу вогню зменшити до повільного. Варити чверть години. Вимкнути варення і остудити його.
Остуджене варення знову поставити на сильний вогонь і закип`ятити. Тепер на повільному вогні варити гранатове варення до повної його готовності.
Готове гаряче варення відразу перекласти в підготовлені банки і герметично їх закупорити.

Варення вийде густим і красивим. Не кажучи вже про його смак!

Рекомендації в рецепт:

Гранатовий сік можна зробити самостійно, використовуючи соковижималку і не менше 3-х кг дуже стиглих плодів граната.
З наведеного кількості продуктів-інгредієнтів виходить приблизно 850 гр. готового варення.

Рецепт 2. Варення з гранатів без кісточок

Гранатове безкісточкового варення нагадує своєю консистенцією солодкий джем красивого рубінового кольору. Готується воно приблизно так само, як і з кісточками, але з невеликими змінами.

Складові:

свіжі стиглі гранати - 3,5 кг;
свіжий лимон / лайм - 300 гр .;
цукор в піску / пудрі / шматку - 4 кг;
вода мінеральна / ключова з газом - 100 гр.

покрокове приготування

Почистити всі гранати від шкірки і витягнути все зернятка. Скласти їх в миску або велику чашу.
Використовуючи комбайн або соковижималку віджати сік з усіх гранатових зерняток і перелити його в таз / каструлю з нержавійки, де буде готуватися варення.
Додати в каструлю / таз до гранатовому соку мінеральну воду з газом. закип`ятити.
У киплячий водно-гранатовий розчин пересипати весь цукор і, зменшивши силу вогню на найповільніший, періодично перемішуючи, розчинити його.
Зняти солодкий водно-гранатовий розчин з вогню і повністю його остудити. Закип`ятити і остудити ще три рази.
Свіжі лимони / лайми помити і поділити половинками. З кожної половинки віджати сік, використовуючи спеціальну цитрусових соковижималку. Додати його в холодний гранатовий сироп.
Поставити варення знову на сильний вогонь і закип`ятити його. Як почне побульківать - силу вогню зменшити до самого маленького і варити ще 20 хвилин.
З вогню зняти і остудити.
Залишилося останній раз поставити варення на вогонь і після закипання готувати приблизно півгодини, поки воно не звариться.
Гарячим перелити варення в заздалегідь підготовлені баночки невеликого розміру. Турбуватися не слід - варення, коли охолодитися стане густим з консистенцією схожою на тягучий свіжий мед.

Рекомендації в рецепт:

Одну половинку цедри лайма / лимона можна дрібно натерти і покласти в варення тоді ж, коли і сік. В цьому випадку в варення з`явиться неймовірно цікавий смак з невеликою, ледь відчутною гірчинкою.

Рецепт 3. Гранатовое варення з яблуками

Гранатове варення без кісточок можна варити з додаванням яблука. Фрукт слід додати в варення разом з цитрусової складової.

знадобиться:

гранатовий сік - 2 склянки;
яблука - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
лимонний сік - 1 столова ложка.

Детальний приготування

Приготувати гранатовий сік або, можна скористатися покупними.
Яблука очистити, нарізати шматочками без серцевини.
До яблук додати 1 кг цукру, акуратно перемішати і залишити їх на 3-4 години. За цей час яблучні дольки повинні пустити сік.
Яблука пересипаємо в каструлю для варіння варення, ставимо на вогонь і варимо на повільному вогні 10 хвилин. Вимикаємо плиту, даємо варення охолонути. Через пару годин повторюємо процес.
Всі дії з пункту № 4 повторюємо ще 2 рази.
Далі в яблучну суміш вливаємо гранатовий сік, всипаємо цукор, що залишився, доводимо варення до кипіння і варимо до готовності (поки крапля сиропу не розтікатиметься по чистому сухому блюдця). За 5 хвилин до закінчення варіння вливаємо лимонний сік. Можна додати для аромату ванілін.
Готуємо банки для розфасовки гранатового варення з яблуками - моєму, чистимо, стерилізуємо. Те ж саме робимо з кришками.
Розсипаємо гаряче варення по чистим і сухим банкам, закупорюють, накриваємо теплою ковдрою, даємо охолонути.

На замітку: Перевірені рецепти варення і джемів з цитрусових.

Рецепт 4. Варення з граната з айвою

Таке варення - джерело вітамінів. Смачне і ароматне, не залишить байдужим нікого! Готується аналогічно варення з яблуками.

Складові:

сік граната - 0,5 літра;
айва - 1 кг;
цукор - 1,5 кг;
вода - 1 стакан;
лимон - ½ шт.

покрокове приготування

Приготувати або купити гранатовий сік.
Айву вимити, очистити, натерти на крупній тертці. Додати до неї води і протушкувати на повільному вогні близько півгодини.
Змішати айву, гранатовий сік і цукор. Поставити каструлю з варенням на плиту, довести до кипіння і варити близько 1 години, регулярно помішуючи суміш, щоб не пригоріла.
За 5-10 хвилин до закінчення варіння додати свіжовичавлений лимонний сік.
Розфасувати готове гранатове варення з айвою по чистим і сухим банкам, закупорити, накрити ковдрою до повного охолодження.

На замітку: Зберігається варення з граната, зварене будь-яким способом, понад рік. При цьому особливих умов для його зберігання не потрібно.