Як приготувати повидло з чорної смородини на зиму - рецепт

Більш щільна структура повидла дозволяє робити бутерброди і не побоюватися, що воно розтечеться по пальцях, або по столу. Тому, повидло займає дуже важливе місце в кулінарії. Начинка для пирогів, наповнювач в кекси, добавка в суфле і морозиво ... Повидло з чорної смородини, крім того що воно дуже корисне, ще дуже смачне і ароматне.

Складові: цукор, Чорна смородина
Час для закладки: літо

Технологія приготування повидла з чорної смородини проста і схожа на приготування джему, але все ж є невеликі відмінності.

Як і для всіх інших заготовок, ягоди потрібно перебрати, промити і очистити від плодоніжок.

Складіть вимиті ягоди в каструлю і пересипте їх цукром. Деякі сорти чорної смородини трохи кислий, тому розраховувати кількість цукру потрібно виходячи з солодощі конкретно вашої смородини. Зазвичай для приготування повидла беруть цукру від половини ваги ягід, до такого ж.

Чорну смородину потрібно трохи подрібнити, щоб вона пустила сік. Деякі господині відразу перекручують ягоди через м`ясорубку і тільки потім варять, але на швидкість варіння це не впливає. Адже чорна смородина дуже м`яка і ягоди розварюються дуже швидко, а перетирати через сито потрібно в будь-якому випадку. Насіння і шкірка в повидлі неприпустима.

Отже, перетерли ягоди і знову ставте каструлю на тихий вогонь. Потрібно уварити смородину на 2/3 початкового об`єму, щоб домогтися потрібної щільності.

Якщо смородина вже уварилася до потрібного обсягу, але вам здається, що повидло все ще рідке, то це помилкове враження. При охолодженні чорна смородина дуже швидко загусне, а якщо варити її ще довше, то цукор почне пригорати і ваше повидло придбає неприємний присмак.

Додавати лимонну кислоту, ваніль, або інші спеції в повидло з чорної смородини не варто. Воно і так має свій яскравий смак, який не варто перебивати і покращувати.

Приготуйте банки, розлийте в них гаряче повидло і закрийте кришками. Якщо ви плануєте довгу зберігання повидла, то краще зберігати його в прохолодному місці. При кімнатній температурі термін його зберігання не перевищує 6 місяців.

Як приготувати на зиму повидло з чорної смородини, дивіться на відео: