Повидло зі смородини

В кінці червня, коли починається дозрівання червоної і чорної смородини, настає період зарядити організм вітамінами на весь рік. Але про зиму подумати треба. У період авітамінозу повидло з червоної смородини і чорної буде дуже до речі. Плоди червоної і чорної смородини є важливими джерелами вітамінного набору (особливо чорна). У них містяться вітаміни С, Р, В1 і А- а також лимонні і яблучні кислоти. Навіть після тривалої теплової обробка і переробки вони зберігають свої цінні якості.

Ягоди смородини для повидла ретельно, уважно перебираються і готуються. Вони зриваються з пензлика, видаляються сухі і недостиглі екземпляри. Промиваються вони досить великою кількістю води. Довго зберігати підготовлені ягоди можна-їх переробляють протягом одного дня-інакше вони зіпсуються і почнуть гнити. Максимум їх можна витримати в свіжому вигляді 4 дня, але в прохолодному провітрюваному місці. З цих ягід виходить відмінне «Варення зі смородини. Смачні рецепти»І не менш смачне повидло.

Повидло з чорної смородини готується в такій пропорції: на 1,5 кілограма стиглих ягід смородини береться 1 кілограм цукру.

Послідовність приготування:

1. Ягоди промиваються, стікають в друшляку.
2. Після їх слід бланшувати в киплячій воді 3-5 хвилин.
3. Минулий теплову обробку смородина протирається на ситі вручну або лопаткою (але обов`язково дерев`яною).
4. Смородинове пюре зливається в каструлю, в якій воно буде варитися.
5. Додається цукор і пюре ставиться «нудиться» на маленькому вогні.
6. Після закипання має пройти 5-7 хвилин, і потім вогонь можна збільшити. Триває варіння 20-30 хвилин, постійно помішуючи.
7. Повидло можна варити і довше, поки не загусне.
8. Воно гарячим розливається по прогрітим банкам і, накривши кришками, ставлять у широку ємність з киплячою водою для стерилізації.
9. Теплова обробка проводиться протягом 12-15 хвилин для півлітрових банок- 18-20 хвилин - для літрових.
10.  Закочуються банки герметично капроновими або металевими кришками.
11. Остигає повидло в перевернутому вигляді, як і джем з чорної смородини. 

Повидло з смородини можна готувати і з непотертих ягід. Тільки перед варінням їх слід розім`яти, і в отриману масу всипати цукор.