Повидло з гарбуза з курагою - рецепт приготування

933 місце в категорії
Варення і джеми
56 людей
зберегли

Курагу рідко використовують як самостійний інгредієнт для приготування повидла. По-перше, курага сама по собі є заготівлею на зиму, по-друге, у неї занадто різкий і насичений смак. Її було переб`єш ні цукром, ні ваніллю, і ні якими іншими спеціями. Але, курага підходить для посилення смаку тих фруктів і овочів, смак яких нейтральний, або не дуже підходить для приготування повидла, але вже дуже хочеться.

Складові: курага, цукор, гарбуз
Час для закладки: Весь рік

Так варять повидло з кураги і яблук, з кураги і кабачків, але найбільше мені подобається повидло з кураги і гарбуза. І курага і гарбуз мають яскраво-оранжевий колір і при правильному приготуванні цей колір збережеться. А поєднання смаку кураги і гарбуза не описати словами, але спробувати це потрібно обов`язково.

Складові:

0.5 кг кураги;
2 кг м`якоті гарбуза;
1.5 кг цукру;
Лимон, кориця, ванільний цукор за смаком і за бажанням.

Промийте курагу, складіть у каструлю і залийте гарячою водою на 1 годину. Курага повинна трохи пропарити і розм`якшиться.

Поки курага париться, можна зайнятися гарбузом. Очистіть гарбуз від шкірки, і видаліть насіння. Гарбуз потрібно подрібнити і це можна робити будь-яким з двох способів:

1 спосіб.
Перекрутіть гарбуз через м`ясорубку. Ручний м`ясорубкою це робити складно, тому використовуйте цей спосіб тільки в тому випадку, якщо у вас є електро м`ясорубка.

2 спосіб.
Відваріть гарбуз. Наріжте її на шматочки, залийте водою і відварюють, поки шматочки не размягчатся. Тільки не переварюйте, інакше вона розповзеться в кашу, а нам ще потрібно злити воду, в якій варилася гарбуз. Зайва вода в повидлі ні до чого.

Злили воду, і тепер за допомогою блендера, або Картоплем`ялки зробіть з гарбуза пюре.

Гарбуз готова до подальшої обробки, і настав час кураги. Її теж потрібно подрібнити, пропустивши через м`ясорубку.

З`єднайте гарбуз з курагою і цукром. Поставте суміш на тихий вогонь і уварюють до отримання густого повидла.

Розкладіть готове повидло в стерилізовані банки, закатати їх залізними кришками, і укутайте теплою ковдрою. Після повного охолодження повидло можна винести в комору, або поставити в кухонну шафку. Повидло з кураги і гарбуза добре варто при кімнатній температурі і не псується.