Приготування варення з гарбуза з курагою і лимоном на зиму

Власники дачних ділянок щороку заготовляють вирощену за сезон продукцію про запас, нерідко змагаючись у винаході рецептів. Рецепт варення з гарбуза з курагою стане справжньою знахідкою до чаювання в зимовий період. Його сонячний колір нагадає про спекотне літо, а неповторний смак підніме настрій.

Спосіб приготування

Підготовка продуктів для варення з гарбуза з абрикосами займає трохи більше часу, ніж при використанні звичних ягід або фруктів. Очищену від шкірки гарбуз нарізають кубиками. Для усунення нудотно-солодкого присмаку до овочу додають лимон. Курага надає страві яскравий колір і насичений смак.

Для приготування півтора літрів варення необхідно взяти:

1. Гарбуз очищену - 1 кг.
2. Курагу - 300 грам.
3. Цукор - 700 грам.
4. Лимон - 1 штука (або лимонну кислоту - 0,5 чайної ложки).

Трохи потренувавшись і підібравши ідеальне поєднання пропорцій інгредієнтів, можна приготувати смачну і надзвичайно корисне варення з гарбуза з курагою на зиму. Цей овоч сам по собі багатий корисними вітамінами і мікроелементами, а в поєднанні з курагою і лимоном він стає особливо безцінним для холодної пори року.

Читайте також: Рецепти зелених помідорів по-грузинськи

Цей плід багатий вітамінами групи B, C, PP, E. В гарбузі міститься крохмаль, клітковина, солі кальцію, заліза, магнію, органічні кислоти. Зміст рідкісного вітаміну Т, який бере участь в обмінних процесах, згортання крові і вироблення тромбоцитів, робить цей плід особливо цінних.

виготовлення конфитюра

Процес приготування варення з гарбуза з курагою за рецептом, відомому трохи кулінарам, починається з підготовки овоча. Плід очищається від шкірки і насіння. Волокнисту частину видаляють, щоб уникнути утворення консистенції гарбузового пюре. Кубики не повинні перевищувати 13 мм по стороні.

Підготовлений плід складається в глибоку ємність і пересипається цукром. Бажано проводити цю процедуру шарами для рівномірного розподілу цукру. В такому стані гарбуз повинна простояти кілька годин. За цей час овоч дасть сік, а цукор в ньому розчиниться практично повністю (в середньому потрібно близько 2-4 годин).

За цей час можна підготувати курагу. Неякісні ягоди слід видалити, інші ретельно промити холодною водою і замочити для розм`якшення на 1 годину. Якщо ягоди попадуться м`ясисті, то попереднього замочування можна уникнути. Після цього її промивають ще раз, просушують і нарізають соломкою.

Відстояну гарбуз необхідно поставити на вогонь і довести до кипіння, періодично помішуючи. Проварювати в киплячому стані слід не менше 12 хвилин. Утвориться на поверхні пінку під час варіння слід прибирати. Вона не тільки псує зовнішній вигляд готового виробу, але і скорочує термін придатності.

Після закінчення цього часу треба додати заздалегідь підготовлену курагу і віджати сік з ½ лимона. Спробувавши на смак, можна додати сік з другої половинки, якщо здасться, що кислоти недостатньо. Для додання страві цитрусової нотки можна додати цедру лимона, натер її на дрібній тертці.

Варення треба проварити ще хвилин двадцять і зняти з вогню. Воно буде злегка рідкуватий, але в процесі охолодження загусне. Якщо здасться, що гарбузове варення з курагою загусло недостатньо, потрібно остудити його і проварити додатково протягом 10 хвилин.

Читайте також: Заготівля буряка на зиму: кілька дуже смачних рецептів

Допускається проварювання вмісту каструлі в кількості двох або трьох разів залежно від необхідної густоти готового продукту. Судити про готовність варення можна по припинилося піноутворення.

Ємності для заготовки варення про запас готуються заздалегідь. Їх промивають, стерилізують і просушують. Наповнювати банки рекомендується гарячим продуктом. Після повного охолодження заготовки забираються в приміщення для зберігання.

Цей рецепт дає волю фантазії кулінарам і дозволяє додавати до основних інгредієнтів відповідні за смаком ягоди і фрукти (родзинки, яблука, груші), горіхи, прянощі (імбир, корицю, гвоздику). Способи приготування залежать від уподобань господині, якій дозволено скористатися в цьому випадку звичайною плиткою і каструлею або мультиваркою.

Десерт в мультиварці

Якщо виникло бажання приготувати варення по-сучасному, в мультиварці, то рецептура виявиться дещо іншою. Для приготування потрібно:

1. 1 кг гарбуза.
2. 1 кг цукру.
3. 300 грам кураги.
4. 300 мл води.
5. лимон.

Процес приготування теж буде дещо відрізнятися від звичного багатьом уварювання інгредієнтів в каструлі на плиті.

Приготування в сучасному пристрої виглядає наступним чином:

1. Воду слід вилити в каструлю і додати туди ж сік цілого лимона (можна з м`якоттю). На невеликому вогні вміст каструлі тримається до повного розчинення крупинок і доводиться до кипіння шляхом збільшення вогню.
2. Курагу, вимиту попередньо, поміщають в гарячу воду для розм`якшення. Потім рідину зливають.
3. Гарбуз нарізають кубиками і поміщають в чашу мультиварки. додають курагу.
4. Плоди заливають підготовленим сиропом.
5. На приладі виставляють програму гасіння з таймером на 2 години (за цей час можна підготувати баночки для закочування готової продукції).

Читайте також: Швидкі і смачні рецепти приготування варення з гарбуза

Припустимо частина рідини злити в окрему ємність і залишити для приготування компотів. Варення в гарячому вигляді розкладається по ємностей і закручується. Вживати продукт дозволяється після охолодження. Варення подають до гарячого чаю, а також використовують як начинку для пирогів або булочок. Приготоване своїми руками варення з гарбуза з курагою і лимоном допоможе скрасити зимові вечори за чашкою чаю.