Сушка кураги на зиму в домашніх умовах. Як правильно заготовити і зберігати курагу.

Заготівля домашньої кураги - кращий спосіб зберегти абрикоси на зиму. Після завершення процесу, в сухофруктах залишається до 30% вітамінів і до 80% мікроелементів, що робить її незамінною в холодний сезон. Крім того, курага дуже смачна, вона прекрасно підходить для добавок в десерти і як самостійне ласощі до чаю.

Складові: абрикоси
Час для закладки: літо

Підготовка абрикос до сушіння

В першу чергу необхідно ретельно вимити плоди абрикос, розділити їх на половинки і просушити на рушнику. Використовувати потрібно тільки ідеально чисті фрукти без слідів шкідників. Якщо на шкірці є темні точки або цятки, краще з`їсти їх відразу, в готової куразі ці крапочки будуть твердими і можуть зіпсувати смак.

Готова курага виходить досить темної, для збереження її бурштинового кольору є кілька способів попередньої обробки:

• Занурити половинки абрикос в киплячу добре підцукровані воду на 3-5 хвилин. Це додасть готовому продукту додаткову солодкість і допоможе зберегти колір. Обробляти подібним чином можна тільки дуже щільні фрукти, м`які просто розлізуться або висохнуть до тонкої шкірки.
• Опустити половинки на 5-10 хвилин в воду з лимонною кислотою (1 ч.л. на літр води).

Після всіх цих маніпуляцій абрикоси необхідно ще раз добре просушити на рушнику.

Різні способи сушіння кураги в домашніх умовах

На відкритому повітрі

Потрібно поставити сітку, на якій будуть сушитися фрукти, в центр великого шматка марлі, рівномірно розкласти фрукти на сітці і зав`язати все краю марлі в вузол. Розмір марлі потрібно вибирати так, щоб відстань від абрикос до вузла було 20-25 см, це потрібно для кращої вентиляції і профілактики закисання плодів. Далі вся конструкція підвішується за вузол і сушиться протягом 10-15 діб, в залежності від температури повітря.

Якщо немає сітки або можливості підвісити її куди-небудь, можна просто розкласти майбутню курагу на підносі або тарілці і закрити марлею, але так збільшується ймовірність прокісанія.

Щовечора підноси і сітки потрібно заносити в сухе тепле приміщення, щоб на них не осідала роса.

У духовій шафі

Легко сушити абрикоси і в звичайній домашній духовці. У цього способу є свої переваги:

• до заготовок немає доступу мух, ос і мурах;
• час сушіння всього 9-10 годин.

Половинки абрикос розкладаються на деко і поміщається в розігріту до 65 градусів духовку на потрібний час. Через 8 годин можна почати перевіряти готовність кураги, коли вона дійде до відповідного стану, духовку потрібно вимкнути, а не діставати сухофрукти до повного охолодження.

У електросушарці

Самий простий і логічний спосіб сушити курагу - електросушарка. Половинки фруктів потрібно розкласти на сітці сушарки, включити її на пару годин на температуру 50-60 градусів, а потім підвищити до 70-80 градусів. Весь технологічний процес сушіння займає близько 40 годин.

Як правильно зберігати курагу в домашніх умовах

Для того, щоб їсти солодке і корисне ласощі взимку, його потрібно не тільки правильно заготовити, але і правильно зберігати. Щоб курага НЕ прокисла і не зіпсувалася, її найкраще зберігати в зав`язаних полотняних мішечках в сухому темному місці. Не варто використовувати для цього поліетиленові пакети та пластмасові судочки, в них вона може запліснявіти і зіпсуватися.

Відео про те, як ще можна сушити курагу в домашніх умовах