Повидло з гарбуза на зиму

Продовжуючи тему домашніх заготовок, абсолютно неможливо проігнорувати такий приголомшливо смачний і дуже корисний овоч, як гарбуз. Не дарма її в народі називають королевою осені, бо існує маса рецептів приготування різних страв і заготовок з неї. Повидло з гарбуза - це особливе ласощі, яке подобається і дітям і дорослим. Готується дуже просто і швидко, самий трудомісткий процес приготування повидла буде полягати в очищенні її від шкірки. Тут нам знадобиться зручний гострий ніж і трохи терпіння.
Саму гарбуз по можливості вибираємо більш яскравих, оранжевих кольорів, вона буде ароматний і красивіше в готовому повидлі. Щоб підкреслити тонкий гарбузовий смак, ми додамо в повидло трохи лимонної кислоти, вона буде відтіняти солодкий смак і додасть ласощів якоїсь нотки пікантності.
повидло можна закрити кришками і зберігати всю зиму в сухому місці, а можна відразу ж подати до столу в якості простого домашнього десерту. Досить намазати його на свіжу булочку, і отримувати задоволення від чаювання в насіннєвому колі.
Його можна подати як солодкого соусу до млинців, сирників, пончиків. А якщо затіяли пекти пиріг з начинкою, то альтернативу гарбузовому повидла відшукати досить складно.
Із зазначених в рецепті продуктів виходить приблизно 3 півлітрових баночки готового повидла.



Складові:

- свіжа яскраво забарвлена ​​гарбуз в очищеному вигляді -1,5 кг
- кислота лимонна кристалічна -1/2 ч. л
- цукровий пісок -1 кг



Соковиту свіжу гарбуз очищаємо від шкірки, і нарізаємо невеликими кубиками.





Викладаємо нарізаний гарбуз в каструлю з товстим дном або великий емальований таз, додаємо цукровий пісок за нормою, лимонну кислоту, ретельно перемішуємо і залишаємо приблизно на 4-5 годин, щоб гарбуз пустила сік.





Якщо соку буде замало, доведеться додати води, інакше при подальшому уварюванні, гарбуз може пригоріти.





Ставимо каструлю на невеликий вогонь і тушкуємо повидло протягом 1-1,5 годин, не забуваємо помішувати і знімати пінку. Якщо ми не будемо цього робити, то наше повидло дуже швидко зіпсується. А пінку можна відразу ж мазати на хлібець і отримувати задоволення від гарбузового смаку.
Готове повидло з гарбуза стає густішим і більш темного кольору. Щоб переконатися в його готовності, візьмемо чайну ложку повидла, трохи остудити і викладемо на тарілочку. Якщо крапля повидла НЕ розтеклася, залишилася такою ж форми, значить, наше ласощі готові, і ми сміливо можемо його вживати.





У підготовлені заздалегідь баночки викладаємо гаряче повидло, закриваємо кришками, перевертаємо, укутуємо теплим пледом і даємо охолонути в такому вигляді.
А можна відразу ж подати до столу після охолодження. Спробуйте приготувати гарбузово-калинове повидло, це теж дуже смачно, корисно і нескладно.




Смачного!
Старинська Леся