Як правильно заморожувати на зиму свіжі помідори в морозилці

Помідор по праву можна назвати коморою корисних вітамінів і елементів. При споживанні томатів людина позбавляє себе від більшості захворювань серця і судин. Шкода, що тільки влітку ми насолоджуємося цим чудовим продуктом. Звичайно, і в інший час в супермаркетах є цей овоч, але він абсолютно не приносить користі.

Багатьох господинь цікавить питання: «Чи можна заморожувати томати?». Безумовно, так. Якщо дотримуватися рецептуру, помідори вийдуть, як свіжі.

Які томати підходять і кілька правил заготівлі?

Перед тим як приступати до заморожування, слід правильно вибрати помідори. підходять пружні овочі, але не дуже жорсткі. Спочатку їх необхідно оглянути на предмет виявлення слідів від шкідників і дірок. Звичайно, і такі овочі можна заготовити, але обробляти їх доведеться довше.

Зберігати в морозилці можна будь-який сорт, але найбільш підходящим вважається томат сорти «Рома», оскільки в ньому мало води. Цей вид часто застосовують для приготування соусів без довгого варіння.

При заморожуванні овочів слід враховувати кілька нюансів:

• вибирати потрібно зрілі і свіжі плоди без слідів пошкоджень;
• перед тим як заморожувати, овочі необхідно вимити і просушити, щоб вони не склеїлися в один клубок у морозильній камері;
• овочі щільно загортають в поліетилен або контейнер, щоб менше вологи випаровується під час зберігання;
• контейнер і ємність закриваються герметично;
• різати овочі спеціальним ножем з насічками на лезі. Він не тисне помідори, а зберігає сік всередині;
• заморожувати овочі потрібно маленькими партіями;
• заготовку можна зберігати в морозильній камері при температурі -180 протягом року, а при температурі -80 - три місяці.

Підготовка до заморожування

Заморожувати на зиму можна будь-які томати в стиглому вигляді. Вибір сорту залежить від того, який вид заморозки буде здійснено. При цьому овочі обов`язково повинні бути міцними, без ознак хвороби і пошкоджень. Недоспелий помідори не можна піддавати заморожуванню, оскільки вони будуть давати гірчинку і толку від них практично не буде.

Овочі слід спочатку впорядкувати за ступенем зрілості, а потім добре промити водою і викласти на рушник, щоб вони просохли.

Способи заморозки томатів на зиму

У домашніх умовах підготувати свіжі помідори до зими дуже просто - досить вибрати хороший рецепт. Для кожного випадку підходить свій спосіб заморозки. Що це означає? Наприклад, діставши взимку з морозилки помідори кружечками, можна приготувати смачну піцу або фокаччо. Також вони стануть в нагоді для омлетів і запіканок. А ось борщ готують з замороженим томатним пюре.

Замороження томатів цілком

Найбільш простим рецептом вважається саме цей метод. Тут головне - грамотно вибрати плоди. Даний спосіб має на увазі використання лише стиглих і щільних плодів, наприклад, «Черрі» і «Сливки».

Підготовлені томати викладають в пакет і максимально видаляють з них повітря. Потім відправляють пакет в морозильну камеру. Помідори цілком можна заморожувати також без шкірки. Щоб це зробити, навколо плодоніжки роблять надріз у формі хрестика і опускають овоч на 30 секунд в окріп. Дана маніпуляція дозволяє зняти шкірку одним рухом руки. Очищені плоди викладають на дошку, покриту харчовою плівкою, а потім накривають целофаном. На добу овочі відправляють попередньо заморожувати. Через цей час, плоди підмерзають, а потім їх перекладають в пакети і відправляють в морозильну камеру.

Взимку підготовлені таким способом томати використовуються для готування супу, других страв, салатів і фарширування.

помідори кружечками

Даний рецепт пропонує віддати перевагу плодам м`ясистого сорти, покритим щільною шкіркою. Підготовлені овочі ріжуть кружечками по 8-10 мм завтовшки, щоб вони не розпливлися при заморожуванні. Томати викладають в лоток шарами, причому кожен відокремлюють харчовою плівкою або пакетом. Якщо спеціального лотка немає, можна обійтися обробною дошкою. Через 6 годин томати схопляться, а потім їх слід пересипати в пакет.

Взимку такі помідори виходять як свіжі. Їх використовують для приготування гарячих салатів, піци або бутербродів.

Томати у вигляді пюре «пігулки»

Для цього рецепта можуть підійти злегка перезрілі плоди. Дозволяють навіть використовувати плоди з попередньо зрізаною областю пошкодження (некондиция). Щоб приготувати пюре, плоди перепускают через м`ясорубку, а пюре викладають по формах і заморожують.

Як форма застосовуються силіконові лотки або форма для льоду. Головне - не наливати пюре до самого краю форми, оскільки під час замерзання рідина розширюється.

Коли томатний сік замерзне (8-10 годин), томатні кубики дістають з форм і складають в пакети. Потім їх відправляють заморожувати до кінця. Взимку таке пюре застосовують для створення соусів.

Помідори для фарширування

Багато господинь цікавляться: чи можливо заморожувати томати на зиму для фарширування? Так, і для цього вибирають самі міцні щільні плоди. У помідора зрізають «шапку» з боку плодоніжки і виймається м`якоть. Спочатку заморожувати томати потрібно на обробній дошці, а в кінці розкласти по порційних пакетах і відправити в морозильну камеру. Фарширувати такі помідори взимку можна грибами, м`ясом, гарбузом, огірками, сиром і т.д.

Томатний сік

Більшість наших господинь люблять використовувати взимку перевірений томатний сік. Перед тим як помідори почати заморожувати, їх миють, сушать і пропускають через блендер. Отриманий сік розливають у форми і відправляють заморожувати в морозильну камеру. Цей спосіб заготівлі помідор дозволяє завжди мати в запасі відмінний поживний напій і прекрасну добавку до всіх страв. Заморожувати помідори таким методом корисно і смачно.

Як розморожувати помідори?

З рецептами заморозки ми познайомилися, а як же помідори слід розморожувати?

• Якщо томати цілі, їх дістають з морозильної камери і при кімнатній температурі тримають близько 10-15 хвилин, а потім ще замерзлими ріжуть кубиками або скибочками. У салат помідори стругають скибочками і перед подачею додають в блюдо.
• Якщо заморожувати томати довелося з шкіркою, а її слід видалити, то овоч спочатку опускають в гарячу воду. Після цієї процедури шкірка знімається легко і швидко.
• Помідори, заморожені за рецептом «кружечками», використовують без розморожування, щоб вони не втратили форму.
• Томати, заготовлені шматочками, кладуть у страву в процесі приготування в замороженому вигляді. Якщо овочі були тонко нарізані, то їх додають перед подачею до столу.
• Плоди, перекручені через м`ясорубку, використовують замороженими, щоб додавати взимку в блюда. Однак томатне пюре розморожують, коли з нього слід приготувати соус. Розморожування здійснюється в відділі холодильника або при кімнатній температурі на столі.

На закінчення

Отже, заморожувати помідори потрібно! Овочі повністю зберігають свої корисні властивості і підходять для приготування маси гарячих страв. Їх можна додавати в супи, салати, піцу, запіканки і омлети. Підключивши фантазію кулінара, жінки придумують нові принципи використання чудового продукту. Цей овоч наповнить організм поживними речовинами, зарядить здоров`ям і енергією. Смачного!

Замороження помідорів на зиму