Чи можна заморожувати баклажани і як це зробити

Через те, що баклажани є не зовсім традиційним овочем для заморозки, багато хто не знає, чи можна заморожувати їх і як це робити. Ділимося кулінарними хитрощами з тими, хто любить робити запаси на зиму!
Як правило, в не сезон, тобто взимку, овочі і фрукти коштують втридорога, тому дбайливі господині намагаються зробити запаси ще з літа методом консервування чи заморозки продуктів. Однак, не завжди при консервуванні зберігаються смакові якості і корисні властивості овочів, не кажучи вже про те, що не всі овочі придатні для цього. У таких випадках є запасний варіант - це заморозка. Баклажани, як раз-таки, той випадок, коли при консервуванні він втрачає велику частину своїх корисних властивостей, тому виникає питання про те, чи можна заморожувати баклажани на зиму в морозилці? Робити це можна, але треба строго слідувати всім правилам, щоб не зіпсувати плід.

Як заморозити баклажани на зиму: основні правила

Чи можна заморожувати баклажани на зиму в морозилці? На форумах нерідко можна зустріти коментарі про те, що нічого не вийшло. Однак, це не означає, що не можна заморожувати ці дивовижні овочі на зиму. Невдалий досвід заморозки обумовлюється елементарним недотриманням загальних рекомендацій.

Баклажана на зиму можна заморожувати в морозильній камері, дотримуючись таких правил:

• Перш ніж заморожувати баклажани на зиму, їх потрібно попередньо вимочити. Якщо не зробити цього, то м`якоть плода після заморозки стане нагадувати гуму;
• Баклажани вимочуються тільки в солоному розчині, щоб прибрати гірчинку, притаманну цим плодам. Можна вимочування замінити такою процедурою: нарізати синенькі кружечками і гарненько посолити і залишити на 60 хвилин, потім віджати сік, що виділився;
• Готуючи баклажани до заморожування важливо обернути їх так, щоб до них не проникало повітря, інакше плоди окислятся;
• Перш, ніж укладати овоч в морозилку на зберігання, слід просушити плоди, щоб в них не було зайвої вологи;
• Заморожені баклажани зберігаються тільки в герметичному контейнері або харчовому пакеті не більше півроку;
• Пакети з овочами необхідно підписувати, тому що якщо у відділі морозильній камері зберігаються різні овочі їх навряд чи можна розрізнити.

Дивіться також:ікра з баклажанів на зиму "Пальчики оближеш"

Різні способи заготовок на зиму методом заморозки

Визначившись з питанням, чи можна заморожувати баклажани на зиму в морозилці, і ознайомившись з основними правилами, можна переходити до вибору способу заморозки. У випадку з баклажанами використовують бланшіровнаіе, обсмажування на сковороді або в духовці до розм`якшення плоду.

Швидкий спосіб заморозки

Заморозити баклажани на зиму в морозилці можна швидким способом, використовуючи для цього весь плід цілком. Для цього баклажан слід вимити і просушити (слід пам`ятати про правило, що в плоді не повинно залишатися зайвої вологи). Далі, слід зрізати хвостик і обсмажити плід з двох сторін на сковороді без масла. В процесі обсмажування треба крутити плоди, щоб з них випливав гіркий сік. Далі, з баклажана треба видалити шкірку, почекати, поки овоч охолоне і загорнути в харчову плівку. У такому вигляді відправити плоди в морозилку.

Можна ще цілісний плід гарненько посолити і змастити олією, запекти в духовці до розм`якшення, просушити, зняти шкірку і заморозити в такому вигляді (теж використовуючи харчову плівку), вийде напівфабрикат.

Замороження нарізок

Не обов`язково заморожувати баклажани цільним плодом. Можна виконати нарізку. Різати овоч треба або кубиками, або смугами, або кружечками, в залежності від того, для якого блюда призначені овочі. Чим менше буде нарізаний шматочок - тим більше в ньому збережеться корисних речовин і тим швидше він заморозити. Після того, як нарізаний овоч буде вимочений в солоному розчині, щоб прибрати гіркоту, його можна обсмажити, запекти або відправити на Бланшіровка. Заморожуються такі овочі теж в герметичному контейнері або харчовому мішку.





бланшіровка

Під Бланшіровка розуміється теплова обробка овоча протягом декількох хвилин і охолодження в воді.

Як виконати Бланшіровка баклажанів:

1. У киплячу воду опустити тільки нарізані плоди баклажана і прокип`ятити їх протягом 2-4 хвилин.
2. Далі, баклажани слід відкинути на друшляк і поставити під струмінь холодної води.
3. Каструлю з овочами поставити в мікрохвильовку на 4 хвилини при потужності 800-900 Вт.
4. Потім, баклажани обробляються в пароварці близько трьох хвилин.
5. Після всіх цих процедур, баклажанчики треба просушити і укласти тонким шаром на заморозку.

важливо! На заморозку одного шару баклажанів йде до 5 годин, тому якщо викладати кілька шарів, то час заморозки зросте, через що овоч може втратити частину своїх корисних властивостей.






Відгуки

Відгуки про те, чи можна заморожувати баклажани в морозилці на зиму доводять, що це можливо, а ще розповідають про деякі кулінарних хитрощів всім господиням на замітку.

Людмила: «Я заморожую баклажани вже не перший рік, подруга каже навіщо, якщо вони виходять як гума? Так ось, якщо зробити все правильно, то заморожені баклажани нічим не гірше свіжих! Я ріжу овоч кружальцями, солю і залишаю на годину, потім обсмажую і складаю в мішечки для заморозки, взимку просто дістаю з морозилки, викладаю на тарілку і чекаю, поки вони Отта ».

Ганна: «Щоб баклажани після заморозки не ставали як гума, їх треба вимочувати, цей секрет мені теща розповіла. Раніше я й сам ставився до заморожування баклажанів скептично, саме через те, що виходили вони у мене зовсім несмачними і жорсткими ».

Заморожувати баклажани на зиму в морозилці можна, незважаючи на те, що цей процес потребуватиме старанності і вправності. Зате взимку буде приємно дістати свої запаси, які нітрохи не поступаються свіжим овочам, і приготувати з них що-небудь смачненьке!