Як заморозити на зиму свіжі помідори - все способи заморозки помідор

Помідори користуються попитом круглий рік. Немає сумнівів, що в літній період вони набагато смачніше і ароматні, ніж ті, які вирощуються в теплицях і продаються взимку. Ну і ціна на томати влітку в рази нижче. Щоб в зимовий період можна було насолоджуватися справжнім літнім смаком помідорів, їх можна заморозити.

Складові: помідори
Час для закладки: літо, осінь

Способи заморозки свіжих помідорів

Замороження свіжих помідорів цілком

Це найпростіший спосіб заморозки. Головне тут - правильно визначитися з вибором плодів. Для такого способу заморозки знадобляться тільки щільні, стиглі помідори з товстої шкіркою. Сорти «Вершки» і «Черрі» - ідеальний варіант.

Викладаємо підготовлені томати в пакети для заморожування, максимально видаляємо повітря і відправляємо в морозильну камеру. Ретельно висушені плоди - запорука успіху!

Цілісні помідори також можна заморозити і без шкірки. Для цього біля плодоніжки роблять хрестоподібний неглибокий надріз і опускають томат в окріп на 30 секунд. Після такої маніпуляції, шкірка знімається одним рухом. Очищені від шкірки плоди викладають на обробну дошку, застелену харчовою плівкою, зверху вкривають целофаном, і відправляють на добу в морозилку для попередньої заморозки. Через 24 години томати підмерзнуть, і їх можна буде перекласти в пакети. А пакети, в свою чергу, відправити в морозильник.

Заморожені таким способом помідори використовують для приготування супів, салатів, других страв, а також для фарширування.

Помідори кружечками заморожені на зиму

Тут перевагу необхідно також віддати м`ясистим плодам з щільною шкіркою. Підготовлені помідори нарізають кружальцями завтовшки від 8 до 10 міліметрів. Занадто тонко нарізані помідори, при розморожуванні роз`їдуться. Далі, томати викладаються шарами в лоток для заморожування. Кожен шар перекладається харчовою плівкою або целофановим пакетом. Якщо у вас в морозилці немає спеціального лотка для заморожування дрібних продуктів, то цілком підійде обробна дошка або плоска тарілка. Приблизно, через 6 годин помідори схопляться, і їх можна буде пересипати в пакет для заморожування.

Помідори, заморожені кружечками, - ідеальний варіант для приготування піци, гарячого салату або бутербродів.

Замороження помідор шматочками

Цей спосіб теж не викличе особливих труднощів. Щільні томати розрізають на шматочки або кубики. При необхідності, попередньо можна зняти шкірку. Заморожування проводять відразу в порційні пакети. Тут крихкість заморожених продуктів не обов`язкова, так як овочі будуть додаватися в готову страву без попереднього розморожування.

Така заморозка знадобиться вам для приготування супів, гуляш, соусів і підлива.

Помідори у вигляді томатного пюре, заморожені в формах

Для цієї заготовки цілком підійдуть трохи перезрілі і соковиті помідори. Можна також використовувати некондиційні плоди с, попередньо зрізаними, ушкодженнями. Для приготування пюре, томати пропускають через м`ясорубку або подрібнюють блендером. Готове пюре розкладають у формочки і заморожують. Як форм для заморожування можуть бути використані силіконові форми для кексів або просто форми для льоду. Головне правило - не наливати пюре до самого краю форми, так як при замерзанні рідина розширюється, і пюре може витекти.

Після того як томатний сік замерз, а на це піде близько 8 - 10 годин, крижані томатні кубики витягують з форм, і перекладають в фасувальні пакети. Наповнені пакети прибирають на зберігання в морозильну шафу.

Заморожене томатне пюре застосовують для приготування різноманітних соусів.

Див. Відео: Як заморозити помідори - три способи

Замороження фаршированих помідор

Для того, щоб заморозити фаршировані помідори, необхідно вибрати найщільніші плоди. У томатів ножем знімають «шапочку» з боку плодоніжки, і виймають всю м`якоть. Фарширувати помідори можна будь-якою начинкою: м`ясом, грибами, огірками, гарбузом та ін. Готові фаршировані помідори спочатку заморожують на обробній дошці, а після повної заморозки розкладають по порційних пакетах і прибирають в морозилку.

На цьому відео Lidiya Zavyalov докладно розповість як готувати фаршировані помідори:

Як розморожувати помідори

Розморожувати слід тільки цільні помідори. Для цього їх потрібно потримати при кімнатній температурі хвилин 20, а потім нарізати потрібним для вас способом, і відправити в блюдо.

Помідори, заморожені кружечками, шматочками, в формі томатних брикетів, а також фаршировані помідори, попереднього розморожування не вимагають.

На цьому відео Елеонора Аметова розповість про замороження помідор на зиму:

Lubov Kriuk розповість про два способи заморозки помідор:

Вибирайте свій спосіб заморозки свіжих помідорів!