Консервування помідор

Довгоочікуване літо приносить нам багато корисного. На грядках в городах дозрівають овочі, коренеплоди і зелень. І настає пора маринування, засолювання і консервування на зиму. Адже так хочеться в холодну пору поласувати соковитими помідорами, хрусткими огірочками і дивовижно смачним лечо. Помідори, що володіють багатим складом вітамінів С, В1, РР і каротином, краще консервувати. Замороження овочів до них не підходить, так як вони здебільшого складаються з води і при розморожуванні просто розповзуться.

Консервування помідор рецепти численні. Їх можна зробити у власному соку, закрити із зеленню і корінням, фаршированими, закупорити в томатному соку. Також можна використовувати «Рецепти з фото. помідори мариновані». Цей овоч невибагливий. При консервації можна обійтися без стерилізації, але ретельно відібравши томати.

Закупорка помідорів гарячим способом передбачає витрату продукту на 3-літрову банку приблизно 1,7-2 кг свіжих помідорів. Томати підходять будь зрілості. Консервування помідорів виконується наступним чином:

1. Стерилізовані на пару банки спочатку заповнюються спеціямі- після щільно укладаються томати.
2. Заповнені банки слід залити водою, підігрітою до 50-600С, прикрити обробленими окропом закаточними кришками і витримати 5-10 хвилин.
3. Після вода зливається з банки, підігрівається до 70-800С, знову заливається до помідорів і вони знову прикриваються кришкою. Банку можна укутати рушником.
4. Через 7-10 хвилин вода повторно зливається, і в третій раз банки заповнюються розсолом, нагрітим до 900С. Розсіл готується в розрахунку приблизно 50 г солі на літр води.
5. Заповнені розсолом банки з помідорами і спеціями герметично закочуються і ставляться охолоджуватися.

За даним рецепти можна робити асорті: консервування помідорів і огірків з цибулею і болгарським перцем.

зазвичай консервування зелених помідорів поєднують з іншими овочами. Зелені томати фарширують сумішшю з моркви, пастернаку, селера, петрушки і часнику з солью- або ж просто заквашивают.