Консервування томатів

«Консервування томатів» рецепти представляють увазі господинь величезний вибір зимових закаток, серед яких можна знайти навіть самі незвичайні: томати з виноградом, з буряком або Антонівка. Різноманіття томатних заготовок для кожної сім`ї обов`язково допоможе знайти найбільш цікаві рецепти, які, в наслідок, стануть закриватися щорічно, і ними можна буде пригощатися всю зиму.

Помідори на зиму можна закатати по-мелітопольський із зеленню. Для десяти банок об`ємом в 0,5 літра знадобиться:

• 3,5 кг томатів свіжих;
• 10-12 листя хрону;
• 80 г кропу;
• 10-15 г часнику;
• кілька листя м`яти меліси;
• пучок петрушки або селери;
• 2 лаврові листки;
• 2 гострих стрічкових перцю;
• 3 г чорного перцю;
• 400 г оцту 6% -ного;
• 70 г солі;
• вода для розсолу.

Для даного виду консервів беруться тільки свіжі, невеликі, пружні томати слівовідной або круглої форми, бурі або червоні. З відсортованих плодів за кольором, ступеня зрілості і розміру видаляються плодоніжки, і вони миються в прохолодній воді.

Готуються спеції. Зелень промивається, обсушуємо і нарізається на гілочки довжиною в 3 см. Очищений часник ріжеться на три-чотири частини (дрібний - на дві). Промитий перець стручковий нарізається вздовж на три шматочки.

На дно оброблених окропом або паром банок, укладається половина заготовленої зелені і спецій. На них викладаються томати, і зверху - решту прянощі, спеції. У банки наливається гарячий розсіл (охолоджений до 700С). Щоб зробити заливку-розсіл, треба воду в каструлі (емальованому) довести до кипіння, додавши перед закипанням в неї сіль. Після він фільтрується через марлю, і знову доводиться до кипіння, і в нього наливається оцет.

Банки з помідорами закриваються кришками і ставляться на стерилізацію на 5 хвилин. Після герметично закочуються, остуджуються і прибираються для подальшого зберігання.

Список консервованих заготовок з томатів можна продовжувати нескінченно. Помідори з часником, томати у власному соку консервування, салати з томатами, аджика, лечо ...

І обов`язково влітку господині виконують консервування томат «Сік», щоб взимку можна було приготувати ароматні борщі, згасити картопля в томаті, зробити домашній кетчуп і багато іншого.