Сушка яблук в домашніх умовах

Яблука багаті на мінеральні та органічні елементи, які приносять організму людини величезну користь. Крім того, вони багаті на залізо і вітамін C. З яблук роблять такі заготовки: повидло, компоти, муси, джеми, соки, варення, пастилу. Найефективніший спосіб зберегти поживні речовини і корисні властивості в цьому фрукті - це його висушити. Робити таке можна різними способами. Розглянемо їх більш детально.

Корисні поради

Як правильно сушити яблука в домашніх умовах? Можна, можливо скористатися наступними порадами:

• Сушка яблук в домашніх умовах може здійснюватися на сонці, в духовці, мікрохвильовій печі, електросушарці.
• Щоб фрукти зберігалися довго, їх слід правильно знімати з дерева. Робити це необхідно в суху і не дуже спекотну погоду. Ні в якому разі не можна трясти яблуню, так як фрукти в цьому випадку часто отримують ушкодження після удару об землю.
• Для зберігання слід відбирати стиглі і не пошкоджені екземпляри.
• Сушити найкраще осінні і зимові сорти, кислі або кисло-солодкі.
• Нарізати часточки слід товщиною 1 см, інакше вони будуть сушитися довше.
• Щоб сушені фрукти виглядали красиво і були білого кольору, перед сушінням їх рекомендується опустити в сольовий розчин на кілька хвилин, після чого споліскують в чистій воді і просушують. Розчин роблять таким чином: на 3 л води додають 50 г солі.
• Сушити часточки яблук можна на деках, гратах, широких дошках.
• Фруктові кружечки нанизують на палички з металу або дерева, так як це дуже зручний спосіб. Також для цих цілей використовують міцну нитку.

Підготовка яблук до сушіння

Сушка яблук в домашніх умовах починається з їх підготовки. Найкраще використовувати фрукти з власного саду, але якщо немає такої можливості, то підійдуть і магазинні. Їх слід ретельно вимити, бажано з додаванням оцту. Завдяки цьому усуваються бруд і хімікати, які використовуються для боротьби з шкідниками, і продовжується термін зберігання яблук.

Потім необхідно видалити серцевину. У пізніх сортів рекомендується знімати шкірку, а ранні сорти висушують разом з нею, тому що в ній зберігаються корисні речовини. Яблука нарізають часточками. вони можуть швидко потемніти, так як міститься в них залізо при взаємодії з повітрям здатне окислюватися. Щоб цьому запобігти, їх бажано відразу ж опустити в підсолену воду.

Зберігається колір і при бланшіровке, коли часточки витримують в гарячій воді. Але при такому способі втрачається невелика кількість цукру і кислоти, які містяться в яблуках. Тому його можна замінити паровою лазнею, тоді будуть збережені всі вітаміни. Для цього часточки викладають в друшляк або сито і тримають 10 хвилин над киплячою водою, після чого остуджують під холодною.

Сушка яблук на сонці

Сушити яблука в домашніх умовах можна природним шляхом, але процес цей триває набагато повільніше. Для правильної заготовки необхідно вибирати сонячний день і таке місце, яке добре провітрюється. У міських квартирах це може бути балкон або навіть підвіконня.

Яблука миють, вирізують серцевину і нарізають часточками. Щоб вони не потемніли, їх опускають на дві хвилини в підсолену воду, після чого розкладають на будь-якій плоскій поверхні. У денний час часточки повинні перебувати на сонці, а на ніч їх слід прибирати, щоб вони не вбирали вологу. Нарізані фрукти бажано накрити марлею, щоб захистити від пилу і мух. Для рівномірної сушки часточки необхідно перевертати.

Сушити яблука на сонці необхідно 4 - 6 днів, і залежить це:

• від сорту плодів;
• температури повітря;
• товщини часточок.

Сушка яблук в духовці

Найчастіше в домашніх умовах для сушіння яблук використовують духовку. Найкраще часточки розкладати на решітці, але якщо буде використовуватися деко, то в процесі сушіння їх рекомендується перевертати, щоб просохли вони рівномірно. Оптимальна температура для цих цілей - 50 - 60 градусів. Якщо вона буде вище, то можуть зруйнуватися вітаміни, також слід під час процесу злегка відкрити дверцята духовки.

За наявної функції «конвекція» відпадає необхідність робити це. Коли часточки подвялятся, то температуру слід трохи знизити. Необхідно уважно оглянути скибочки і якщо вони будуть не досушити, то заготовка може дуже швидко зіпсуватися і запліснявіє.

Сушка яблук в електросушарці

У спеціальній електросушарці на зиму заготовляють не тільки яблука, але і інші фрукти, а також овочі, гриби, ягоди, лікарські трави. Принцип роботи такого апарату дуже простий і для сушіння не потрібно будь-яка спеціальна підготовка продуктів.

Як сушити яблука в електросушарці? Для цього часточки складають в піддони, які встановлюють в ємність в кілька поверхів. Правильна сушка повинна здійснюватися при температурі 55 - 60 градусів і займає такий процес близько 8 годин. Вимкнувши електросушарку, необхідно переконатися в тому, що при натисканні яблука не виділяють вологу. Якщо таке не відбулося, можна часточки складати в мішечки.

Сушка яблук в мікрохвильовці

Сушити ці фрукти можна і в мікрохвильовці. Такий процес займає мало часу, а результат виходить просто приголомшливий. У яблуках зберігаються всі корисні речовини, а за досить короткий час можна заготовити велику кількість сухофруктів. Головне - це правильно підібрати необхідну потужність і встановити час обробки, в іншому випадку можна спалити цей продукт.

У тарілці розкладають плоди в один шар і ставлять її в мікрохвильовку. Таймер печі спочатку встановлюють на 30 - 40 секунд при потужності в 250 W. Після цього тарілку з напівготовими сухофруктами виймають з мікрохвильовки, часточки перевертають на іншу сторону. Таймер вже виставляють на 3 хвилини при потужності в 300 W. Продукт готовий. Тепер фрукти можна класти на зберігання.

Правила зберігання сушених яблук

Такі сухофрукти слід зберігати в місці, добре захищеному від сонячного світла. У приміщенні повинно бути сухо і прохолодно, так як при вологості яблука можуть покритися пліснявою і розмокнути. Місце зберігання повинно добре провітрюватися і не мати сторонніх запахів. Зберігатися сухофрукти повинні:

• в картонних коробках;
• дерев`яних ящиках;
• скляних банках;
• тканинних мішечках.

Дно посуду, де будуть зберігатися сушені фрукти, застеляють листом вощеного паперу, яка вбирає зайву вологу і запобігає яблука від можливого псування. Зверху їх накривають щільним шаром паперу для природної вентиляції, а також це не дає проникнути всередину різних комах.

Сушені яблука заборонено зберігати в целофанових пакетах, тому що вони не пропускають повітря, через що часточки стають вологими і липкими і втрачають свій неповторний аромат.

Таким чином, сушити яблука в домашніх умовах можна різними способами. важливо дотримуватися певних правил, інакше плоди можуть не досушити або пересушити, що призведе до втрати містяться в них корисних речовин. Певні вимоги пред`являються і при їх зберіганні, так як це також може привести до загнивання сухофруктів.