Замороження кінзи - фото рецепт, як заморозити зелень на зиму в морозилці

933 місце в категорії
Заморожування
52 людей
зберегли

опис

Замороження кінзи на зиму - відмінне рішення для тих, хто любить побалувати себе зеленню в будь-який час року.

Хочеться зауважити, що заморожена в домашніх умовах кінза ні крапельки не втрачає своїх корисних і смакових якостей. Після розморожування вона залишається такою ж зеленою і ароматною, як і до процесу заморожування. Крім того, зберегти таким чином кінзу дуже просто. Не потрібно робити складних дій. З процесом заморозки свіжої кінзи на зиму впорається навіть дитина.

Існують кілька способів, за допомогою яких можна правильно заморозити ароматну зелень на зиму. Кожен з них відрізняється від іншого. Якщо ви хочете дізнатися все способи, то вам слід прочитати наш покроковий рецепт з фото, в якому всі ці способи описані дуже докладно.

Заморожену на зиму кінзу можна використовувати для приготування соусів, супів, а також інших страв. Також необхідно зауважити, що зберігати таку зелень можна не більше трьох місяців, так як по їх закінченню кінза втрачає свій аромат і корисні якості, починає виглядати млявою, а її смак значно псується.

Щоб правильно заморозити кінзу в домашніх умовах, крім вищевикладених інгредієнтів вам знадобляться блендер, а також пакетики з фіксатором для зберігання зелені в морозилці. Крім цього можуть знадобитися формочки для льоду, а також пластиковий контейнер.

Якщо ви вже підготували всі необхідні інгредієнти і інструменти, значить, вам пора починати вивчення секретів заморозки кінзи на зиму, які наведені в наступному далі рецепті з покроковими фото.

складові

Кінза (коріандр) 3 пучка
Оливкова олія 1/3 склянки або 80 мл
Вершкове масло 100 г
Часник 1 зубчик
Кухонна сіль за смаком
Чорний перець мелений за смаком
Лайм 1/2 ст.л. соку і цедра за бажанням

кроки

Підготуйте вашу кінзу і переконайтеся в тому, що вона досить свіжа, так як в разі, якщо ви будете заморожувати її занадто повільно, вона може зів`янути. Ретельно відсортуйте зелень, відразу позбувшись пожовклих і подвял гілочок, щоб не зіпсувати всю іншу масу зелені. Тепер її слід промити в холодній воді. Найкраще робити це в мисці, а не під краном, адже так буде простіше визначити ступінь забруднення зелені: якщо вода після ополіскування кінзи каламутна, поміняйте її і прополощіть зелень знову.
Після того як ви ретельно вимили кінзу, обтрусіть її над раковиною, щоб позбутися від зайвої вологи. Постарайтеся не трясти занадто сильно, щоб цілісність гілочок на не порушилася.
Щоб позбутися від решти надлишків вологи, необхідно викласти кінзу на дерев`яну дощечку, озброїтися паперовою серветкою і притиснути кожну гілочку зелені.
Дуже важливо, щоб кінза заморожувалася без вологи, так як її присутність швидше призведе зелень в непридатність.
Тепер необхідно закип`ятити невелику кількість води і опустити в неї кінзу на десять секунд, потім її потрібно відразу ж отримати і опустити на десять секунд у крижану воду. Така процедура допоможе зберегти яскравий зелений колір кінзи навіть після заморозки.
Вирішіть для себе, в якому вигляді ви хочете заморожувати зелень. Ви можете відразу відірвати листочки від стеблинок і заморозити тільки їх, а можете заморозити кінзу цілком, а потім відривати листочки тільки тоді, коли вони вам будуть потрібні.
Викладайте зелень в глибоку миску і додайте оливкову олію. Ретельно перемішайте все це, щоб кінза зберегла свої корисні властивості при заморожуванні і не зів`яла раніше терміну.
Тепер ви можете акуратно накладати кінзу в спеціальні пакети для заморозки продуктів. Якщо у вас таких немає в наявності, ви можете скористатися звичайними пакетиками з фіксатором. Постарайтеся зробити так, щоб кінза була розподілена рівномірно по всьому пакету.
Перед тим як закрити пакет із зеленню, вам необхідно видалити зайве повітря з нього, щоб кінза збереглася як можна довше. Для цього необхідно закрити пакет майже до кінця, залишивши невеликий отвір, а потім натиснути на пакет, випускаючи повітря. Після цього щільно застебніть застібку пакета.
Напишіть на пакеті маркером дату заморозки, щоб знати, коли підійде кінець терміну придатності продукту.
Тепер можете відправляти пакет з кінзою в морозилку. Переконайтеся, що зелень лежить рівно і не придавлена м`ясом або іншими продуктами. Це - перший спосіб заморозити кінзу на зиму в домашніх умовах.
Другий метод заморозки кінзи полягає в використанні рослинного масла. Насамперед зелень слід ретельно вимити і нарізати дрібними шматочками. При цьому бажано позбутися гілочок.
Нарізану дрібно кінзу відправте в блендер, так як її необхідно подрібнити максимально дрібно.
Разом з кінзою в комбайн додайте трохи оливкового або кукурудзяного масла, щоб підсилити смак зелені. Кількість олії, що має бути наступним: на один стакан дрібно нарізаної зелені необхідно взяти одну третю склянки олії. У разі, якщо кінзи у вас більше, збільште кількість масла.
Закрийте кришку блендера і починайте подрібнювати зелень протягом декількох секунд, поки вона не стане максимально дрібної.
Подрібнену кінзу з оливковою олією потрібно розлити в форми для льоду, які повинні бути начисто вимиті. Постарайтеся не заповнювати форму до відмови, так як в замороженому стані масло з кінзою збільшиться в об`ємі.
Тепер форму з маслом і зеленню відправте в морозилку. Найчастіше, кінза заморожується за кілька годин, але краще залишити її на ніч.
Коли ви побачите, що кубики стали твердими і замерзли повністю, дістаньте їх з форми і перекладіть в пакет, щоб зручніше було їх зберігати.
Не забудьте підписати дату заморозки. У льодових кубиках заморожена кінза зберігається на один місяць менше.
Ще один спосіб, за допомогою якого можна заморозити кінзу на зиму, зажадає наявності вершкового масла, яке повинно трохи постояти при кімнатній температурі і трохи розм`якшити. Для того щоб заморозити зелень таким чином, необхідно добре промити її, позбутися від гілочок і дрібно нашаткувати листочки кінзи в окрему ємність.
На сто грамів вершкового масла беріть близько трьох великих ложок дрібно нарізаної кінзи. Викладіть великий шматок масла в тарілку, можете нарізати його на кілька маленьких шматочків, щоб воно могло швидше розтанути.
Додайте сіль в ємність з маслом і кінзою, також можете додати інші інгредієнти, щоб зробити із замороженої кінзи не просто заготовку зелені, а смачну закуску. Для цього відмінно підійде часник, лайм і перець.
Перемішайте все, що знаходиться в ємності якомога ретельніше. Постарайтеся дочекатися, поки вершкове масло розтане досить сильно, щоб його можна було перемішати з нарізаною кінзою і іншими інгредієнтами.
Розкладайте отриману масу на фольгу таким чином, щоб її можна було згорнути. Можете сформувати велику цукерку, загорнувши краю фольги.
Загорнуту в фольгу кінзу з маслом відправте в холодильник на верхню полицю. Можете покласти її в пакет на той випадок, якщо фольга пошкодиться або розгорнеться.
Коли масло з кінзою стануть досить твердими, перекладіть їх прямо в фользі в пластиковий контейнер або в пакет для заморозки, після чого відправте зелень в морозилку.
Не забудьте написати дату заморозки на пакеті, щоб знати, коли закінчиться термін придатності.
Використовувати заморожену кінзу ви можете на свій розсуд. Смачного!