6 Хитрощів успішної заморозки желе

Желе - смачне і корисне блюдо для дітей і дорослих. Приготувати його просто, а от домогтися застигання недосвідченому кулінари складно. У цій статті розкриємо всі хитрощі успішної заморозки желе.

Складові: желе, пектин
Час для закладки: Весь рік

З подрібненим желатином важко вловити грань між недоліком і надлишком. У першому випадку желе вийде плаваючою консистенції, у другому - гумовим.

Желе з агару відрізняється крихкістю і крихкістю.

Але оптимальний варіант все ж є. У кулінарній промисловості в якості згущувача використовують пектин і не дарма. Він має високу желюючий здатністю при низьких температурах. А при кімнатній температурі відтає, не втрачаючи своїх властивостей.

Тому для заморозки краще приготувати желе з пектину.

Підбираємо відповідний посуд

Посуд для якісної заморозки повинна бути:

• герметичній - щоб уникнути паморозі на поверхні желе і, як наслідок, передчасної його псування;
• широкої форми з низькими бортами - чим більше площа посуду і менше кількість желе, тим швидше воно загусне;
• пластикової, скляної або силіконової - в такому посуді желе застигає без сторонніх присмаків і запахів.

дотримуємося технологію

Розводимо сухий пектин у воді, соку або іншої рідини в пропорції 1: 4, доводимо до кипіння.

Опускаємо форми для майбутнього ласощі в гарячу воду. Інакше через різницю температур верхня частина желе може вийти зім`ятою.

Вводимо пектин в желе поки він ще гарячий, в іншому випадку утворення грудок не уникнути.

Розміщуємо спочатку в холодильник на 5-6 годин, потім перекладаємо в морозильну камеру.

Див. Відео як правильно приготувати желе для заморожування

враховуємо особливості

Замороження різних видів желе має наступні нюанси:

• желе з сирих ананасів, папайї та ківі руйнує желюючий властивості пектину. З цієї причини для гарного застигання трохи збільште його кількість, а фрукти обдайте окропом;
• фрукти в ласощі бажано різати як можна дрібніше. При великої нарізці є велика ймовірність відшаровування желе;
• при приготуванні пошарового желе додавайте новий шар тільки після застигання попереднього. А щоб фруктові шари не холоднішими потрібно тримати їх на водяній бані або підігрівати в мікрохвильовій печі.

Правильно размораживаем желе

Щоб готове желе НЕ попливло перед подачею на стіл його потрібно переставити з морозильної в холодильну камеру на 2 години. Потім опустити форму з желе в гарячу воду, відразу дістати і перевернути на підготовлену тарілку.

Дотримуємося терміни зберігання

Желе в морозильній камері варто зберігати не більше місяця. А після розморожування тримати в холодильнику не більше 36 годин.

Як бачимо, заморозка желе при дотриманні перерахованих вище умов цілком розумна і реалізувати.