Як правильно заморозити кропиву на зиму в морозилці: 6 способів заморозки

Ні для кого не секрет, що кропива дуже корисна, але от останнім часом її багато незаслужено забувають. А адже з давніх-давен цією рослиною і харчувалися і лікувалися. Кропива може заповнити добову потребу у вітамінах вашого організму, тому давайте навчимося її правильно збирати і зберігати на зиму.

Складові: вода, кропива, сіль
Час для закладки: літо

Якщо ви не встигли запастися травою під час, то не впадайте у відчай, старі пагони кропиви можна зрізати, і через деякий час на їх місці виростуть нові молоді відростки.

Як підготувати кропиву до заморожування

Зібрану траву потрібно обов`язково вимочити в солоному розчині 20 - 30 хвилин. Це допоможе позбутися від дрібних комашок, що сховалися в зелені від ваших очей. Для приготування розчину в воду додають кухонну сіль з розрахунку: 1 літр води - 4 столових ложки солі.

Після цієї процедури кропиву споліскують чистою водою і сушать. Для цього зелень викладають на паперові або бавовняні рушники та зверху акуратно промакивать тканиною. Листя періодично ворушать руками і змінюють сирі серветки на сухі. Якщо відкрити вікно і влаштувати невеликий протяг, то сушка пройде швидше, головне щоб на зелень не попадав пряме сонячне світло.

Способи заморозки кропиви

Як заморозити кропиву цілими листочками

Траву готують до заморожування вищеописаним способом. Потім просохлі листя кропиви складають в целофанові пакети і щільно упаковують, намагаючись не деформувати зелень.

Замороження кропиви пучками

Можна заморозити кропиву пучками. З промитої і добре висушеної зелені формують невеликі пучки, які потім щільно упаковують в декілька шарів харчової плівки.

Замороження нарізаної зелені кропиви

Перед тим як відправляти траву на мороз, її можна подрібнити ножем або спеціальними ножицями для зелені. Щоб заготовка вийшла максимально розсипчастою, нарізку можна попередньо проморозити на піддоні морозильної камери. Зсипають в одну ємність, зелень можна буде використовувати, виймаючи з пакета необхідну кількість продукту.

Етап з попередньої проморозкой можна пропустити, якщо фасувати нарізану кропиву ви будете порційно, на один раз використання.

Як заморозити бланшированную кропиву

Перед заморожуванням кропиву можна бланшувати. Для цього її опускають в киплячу воду на кілька хвилин, потім остуджують і віджимають.

Бланшированную кропиву можна подрібнити і упакувати в контейнери, як це робить Микола Тіпатов в Сові відео - Збір кропиви, заготівля кропиви на зиму для супу з кропиви

А про те, як заморозити бланшированную кропиву, упаковану за допомогою кухонного вакуумізатора, розповість Аніта Цой в своєму відео «Заготівля кропиви» на своєму каналі «Цойкіни рецепти»

Як заморозити пюре з кропиви

Таку заготовку зручно використовувати для соусів і додавати в протерті супи. Свіже листя і молоді стебла подрібнюють в блендері з додаванням пари столових ложок води.

Готове пюре розкладають по силіконовим формам або спеціальним ємностей для заморозки льоду. Щоб кубики вийшли більш правильної форми, в осередку можна додати ще води. Після того як кубики пюре промерзнуть, їх виймають з форм і упаковують в пакети або контейнери.

Як заморозити сік кропиви

Технологія приготування цієї заготовки така ж, як в попередньому рецепті, єдине, що після подрібнення до пюре з кропиви додають 50 - 100 грам води, а потім все ретельно віджимають. Макуха і сік заморожують окремо один від одного в формочках для приготування льоду. Лід можна додавати в супи і бульйони, а також використовувати в косметичних цілях.

Як зберігати кропиву в морозилці

Заморожена кропива зберігається в морозильній камері від 10 до 12 місяців при середній температурі -16 ... -18ºС.

Щоб не переплутати кропиву з заготовками з іншої зелені, контейнери та пакети з заморожуванням потрібно обов`язково підписати, вказавши назву і ступінь подрібнення продукту, а також дату закладки в морозильну камеру.