Як можна заморозити базилік на зиму в домашніх умовах в морозилці

Зелень базиліка дуже ароматна, корисна і смачна. Ця пряна трава широко використовується в кулінарії, як добавки до супів, соусів, м`яса та риби, а також в косметології. Щоб зберегти шматочок літа, давайте спробуємо заморозити базилік в морозилці. Про всі тонкощі і способах заморозки базиліка на зиму в домашніх умовах, читайте в цій статті.

Складові: базилік, вода, вершкове масло, оливкова олія, соняшникова олія, рослинна олія
Час для закладки: літо, осінь

Підготовка зелені до заморожування

Базилік слід спочатку замочити хвилин на 30 в прохолодній воді з додаванням солі. Ця маніпуляція допоможе позбутися від усіх комах, які могли залишитися в зелені. Потім траву потрібно ретельно промити в проточній воді.

Сирі гілочки базиліка струшують від зайвої води, а потім розкладають на паперові рушники, щоб грунтовно висушити.

Способи заморозки базиліка на зиму

Як заморозити свіжий базилік

Сухі та чисті гілочки базиліка можна заморозити цілком або відокремити від них тільки листову частину. Як надходити в цьому випадку, вирішувати тільки вам.

Свіжий базилік розкладають по пакетам, випускають з них все повітря і ретельно закупорюють. Дуже зручно використовувати пакети для заморозки на «блискавки».

Базилік перед заморожуванням можна порізати. Зробити це можна звичайним ножем, комбайном або спеціальними ножицями для нарізки зелені.

Подрібнену пряну траву розкладають по контейнерах або пакетах. Ідеальним варіантом будуть невеликі порційні пакетики - на один раз.

Щільно закриті ємності з цілим або нарізаним базиліком відправляють в морозильну камеру на зберігання.

Див. Відео від Артура Вершигора - Як зберегти зелень свіжої

Як бланшувати базилік перед заморожуванням

Цей спосіб трохи клопітно. Перед його застосуванням необхідно провести підготовчі процедури, у вигляді заготівлі достатньої кількості кубиків льоду. Лід опускають в миску з холодною водою, домагаючись тим самим досягнення максимального охолодження рідини.

В окремій каструлі кип`ятять воду. Листя або гілочки базиліка поміщають в сито, яке в свою чергу опускається в окріп на 5-10 секунд. Після цього трава виймається, і тут же відправляється в миску з крижаною водою на 1 хвилину.

Далі, траву сушать на паперових рушниках, фасують по контейнерах або пакетах, і прибирають в морозильник.

Як заморозити базилік в маслі

Базилік для цього способу потрібно нарізати. Зробити це можна в комбайні або вручну - ножицями або ножем.

Якщо ви вибрали перший спосіб, то масло можна додати відразу в процесі подрібнення. Масла і зелені потрібно брати в пропорції 1: 2. Підготовлену масу розкладають у форми для льоду і заморожують.

Якщо ви нарізку проводили вручну, що подрібнену зелень спочатку розкладають по формах, а вже потім заливають маслом.

Можна використовувати різні види олії:

• оливкова;
• рослинне;
• вершкове.

Вершкове масло попередньо потрібно розтопити.

Дуже зручно заморозити базилік з маслом в герметичному пакеті. Зелену масу викладають в пакет, рівномірно розподіляють, щільно застібають і розплющують. При необхідності, від замороженої таким способом пластини відламують потрібну кількість базиліка.

Як заморозити базилік в воді або бульйоні

Цей спосіб відрізняється від попереднього тільки заливкою. Замість масла використовують воду або бульйон. До речі, заморожені кубики базиліка з водою можна використовувати в домашній косметології.

Для приготування соусу песто, можна заготовити базілічную кашку з додаванням води. Для більш дрібного подрібнення базиліка тут знадобиться блендер.

Порада: Щоб кубики зелені було простіше витягти з форм для льоду, дно форми можна вистелити харчовою плівкою.

Див. Відео від каналу «Olya Pins» - 4 СПОСОБИ ЗАМОРОЗКИ ЗЕЛЕНІ Прості рецепти від CookingOlya

Зберігання замороженого базиліка

Заморожена пряна трава відмінно зберігається в морозильнику, тому сміливо можете заготовлювати запаси на рік вперед, до наступного врожаю.