Як заморозити папороть

Існує більше 300 видів папороті, але в їжу вживають лише папороть «Орляк звичайний». На Далекому Сході страви з папороті звичайна справа. Його маринують, засолюють, і заморожують. Давайте подивимося, як правильно заморозити папороть в морозилці.

Складові: папороть
Час для закладки: весна

Збирають молоді пагони папороті навесні, поки листочки ще не розпустилися і гілочки схожі на голову орла. Звідси і пішла назва цього виду папороті.

Промивати папороть не обов`язково. Переберія його, відокремте прилипли листочки і сторонній сміття. Складіть пагони пучком, і розріжте на 2-3 частини.

Після цього, поставте на вогонь каструлю з водою, трохи підсолити, і коли вода закипить, засипте пагони папороті в киплячу воду.

Шумівкою знімайте сплив сміття і піну. Відварювати пагони слід хвилин 5-7, потім відкиньте папороть на друшляк, дайте воді стекти і паросткам охолонути.

Можна відразу розкладати пагони папороті по пакетам і заморожувати, але краще використовувати старий, перевірений спосіб. Розкладіть папороть на лотку тонким шаром, і укладайте в пакети вже після того, як він гарненько заморозити.

Свіжий папороть заморожувати не можна. Після розморожування він перетворюється на волокнисту слиз, і неймовірно гірчить.

Страви із замороженого папороті дуже смачні і корисні, і далекосхідні господині із задоволенням поділяться своїми рецептами.
Дивіться відео: