Гриби на зиму. Рецепт з фото

Уявіть собі зимовий день, за вікном сніг, мороз, а у вас на столі ось таке нехитре блюдо з картоплі з грибами.

Причому гриби виявилися на вашому столі не з магазину та смак у них такий, як ніби їх сьогодні принесли з лісу і приготували.
Багато, швидше за все, не повірять що таке можливо. До недавнього часу і ми не знали про такий простий і доступний спосіб збереження грибів поки не спробували їх в гостях. Подані на стіл гриби за своїм смаком і зовнішнім виглядом дійсно нічим не відрізнялися від тих, які вживалися в літньо-осінній період.
Коли ж нам розповіли секрет їх збереження, ми були просто здивовані простоті цього способу і ось уже кілька років використовуємо його у своїй практиці.
Тож почнемо.
На першій стадії, принесені з лісу або з ринку гриби, необхідно відмити від бруду і піску. Для цього їх замочують в теплій і трохи підсоленій воді. Вода підсолювати з метою видалення з м`якоті грибів забралися туди різних комах і можливих черв`ячків.

Приблизно через півгодини весь вміст тазика викладається в раковину і проводиться ретельна промивка кожного грибка окремо. (Перед цією процедурою необхідно подбати про наявність в отворі раковини дрібної сіточки). 

Промиті гриби (в даному випадку це білий гриб) нарізаються невеликими скибочками в каструлю, наповнену на одну третину водою. Каструля природно повинна бути з що не окислюється матеріалу або зі спеціальним покриттям. 

Після нарізки ємність з грибами ставитися на плиту для кип`ятіння, при цьому, до моменту закипання, з поверхні грибів необхідно регулярно знімати піну, що утворюється.

Процес кип`ятіння, з моменту закипання для білого гриба і красноголовців, триває приблизно хвилин п`ять, так як в цих грибах відсутні будь-які шкідливі для людини речовини. Після чого, за допомогою друшляка або крупноячеистой сита, гриби відціджують і залишаються до повного охолодження.

Коли ж вони охолонуть, їх розфасовують окремими порціями. Для цього можна використовувати як одноразові контейнери, так і звичайні целофанові пакети для харчових продуктів. 
Остання стадія це їх приміщення в морозильну камеру для подальшого зберігання.
Як бачите, нічого складного в цьому процесі немає, а як приємно відчути аромат свіжих грибів посеред зими, дізнаються ті, хто побажав заготовити гриби таким способом.
На додаток до викладеного рецептом повідомляємо, що з заготовлених таким способом грибів згодом можна приготувати практично будь-яку страву, яке нічим не буде відрізнятися від того що було приготовлено зі свіжих грибів.

рецепт надано Atlant-Rossii