Тушковані консервовані гриби - хороший спосіб заготівлі грибів на зиму.

Приготовані за цим рецептом тушковані гриби можна вживати відразу, а можна заготовити їх на зиму. Такі консервовані гриби вийнявши з банки просто розігрівають і подають з відвареною або смаженою картоплею, а також, використовують їх для приготування грибних супів або солянок.

Складові: гриби, червоний перець мелений, цибуля, рослинна олія, сіль, кмин, чорний перець мелений

Як консервувати гриби тушкованими.

Заготовлюючи таким способом гриби на зиму необхідно стежити, щоб вони були міцними і без гнилі або червоточини.

Відібрані здорові грибочки необхідно промити в декількох водах або під струменем проточної води, помістивши їх в друшляк. Маленькі гриби залишають цілими, а великі потрібно розрізати на частини.

Ріпчасту цибулю нарізають півкільцями, змішують з підготовленими грибами і викладають все в ємність для гасіння. Гриби підсолюють, перчать меленим червоним і чорним перцем, додають кмин і знову все перемішують.

Присмачують все 2 столовими ложками рослинного масла, якщо грибів стільки, що вони поміщаються в літрову банку. Якщо у Вас грибів вийшло більше, то кількість масла теж збільште.

Далі ставимо заправлені спеціями і сіллю гриби на вогонь і тушкуємо до готовності не довше півгодини, щоб гриби не втратили свій аромат.

Гарячими грибами наповнюємо скляні банки, залишаючи 1,5 см нижче горлечка. Банки накриваємо кришками і ставимо в ємність з гарячою водою. Коли вода в ємності закипить, засікаємо 2 години для стерилізації півлітрових банок і 1,25 години - для стерилізації банок меншого обсягу.

Далі, банки щільно закочують кришками, перевертають і дають охолонути.

Зберігати, приготовані таким способом гриби, необхідно в холодному місці. Якщо банок мало, можна помістити їх в холодильник.

Якщо планується вживання таких грибів найближчим часом, то їх можна не стерилізувати, а укласти в банки в гарячому вигляді, повністю залити олією і, закривши пластмасовою кришкою, дати охолонути. Холодні тушковані гриби - відставити в холодильник. Використовувати в їжу не пізніше ніж через 1-1,5 тижні.