Як зробити малосольні гриби на зиму - простий рецепт заготівлі грибів в слабосоленої розсолі.

Гриби цінний продукт, який дарує нам восени сама природа. Малосольні гриби, консервовані в слабосоленої розсолі, приготовані і законсервовані з цього домашньому рецепту, знадобляться нам і в зимовий час.

Складові: вода, гриби, лимонна кислота, сіль

Як зробити малосольні гриби на зиму.

Гриби миють у воді, очищають від бруду, листя і голок. Потім, проварюють в солоній воді, трохи підкислюють лимонною кислотою. Розсіл повинен містити 10 г солі в 1 літрі води.

Відварені гриби відкидаємо на сито і розподіляємо по приготованим банкам, а розсіл ще раз кип`ятимо і повторно закипілої доливаємо банки.

Так як солі і кислоти ми кладемо мало, то це повністю не знищує мікроорганізми. Тому, стерилізацію потрібно зробити подвійну. Перший раз виробляти при 90 ° С, т. Е., При невеликому кипінні 80-100 хвилин. Час кипіння залежить від величини банок. Банки повинні бути заповнені на 1,5 см нижче горлечка. Коли перша стерилізація закінчена, банки закупорюють і ставлять в холодне приміщення.

Через 2 дні гриби вдруге стерилізують: температура - 90 ° С, час обробки - 60-90 хв. Така подвійна стерилізація дозволяє знищити всі залишилися бактерії.

Такі консервовані гриби малосольні і їх можна використовувати як свіжі.

Всі консервовані гриби, особливо стерилізовані в розсолі, після відкривання банки потрібно швидко приготувати і з`їсти, т. К. Вони можуть зіпсуватися. Перед приготуванням їх обов`язково прокип`ятити в підсоленій воді 10-15 хвилин, щоб уникнути бутулізма. Охолоджені прокип`ячені гриби не втрачають своїх смакових якостей.

Це - відмінна гаряча закуска або підлива. Вони можуть застосовуватися для багатьох кулінарних рецептів. З ними можна приготувати смачний суп, тушкована картопля, соус, пиріжки та ще багато різних страв.

Хочете знати більше про малосольні гриби - дивіться відео.