Мариновані гриби. Рецепт з покроковими фото

Мариновані гриби - ідеальна закуска до багатьох страв домашньої кухні: смаженої і тушкованою картоплі, ароматного плову, соковитим котлет і тефтелі. Їх можна сміливо додавати в салати з м`ясом і овочами, піцу і відкриті пироги з різними начинками. Сьогодні я пропоную вам заготівлю грибів на зиму без закачування і стерилізації - під звичайними поліетиленовими кришками. Такий спосіб заготівлі абсолютно безпечний, оскільки палички ботулізму розвиваються тільки в анаеробних умовах, без доступу повітря.

Отже, мариновані гриби - рецепт

На 1 баночку об`ємом півлітра потрібно:

• гриби - маслюки або боровики (а можна ті й інші одночасно);

• 2 ч. Ложки солі;

• 3 горошини запашного і 5 чорного перцю;

• 1 лавровий лист;

• 1 бутон гвоздики;

• 2 зубчики часнику;

• 1,5 ст. ложки 9% оцту.

приготування:

Почистіть і ретельно вимийте гриби, два-три рази змінивши воду. У маслюків не забудьте видалити манжетку і зняти шкірку з капелюшка. Складіть гриби в каструлю, налийте на дно трохи води і доведіть до кипіння. Зніміть шуму, зменшіть полум`я до мінімуму і варіть приблизно годину. Відкиньте на друшляк, добре промийте холодною водою і дочекайтеся, поки вона повністю стече. Перед тим як укласти гриби в банку, відіжміть рідину.

Заповніть боровиками і маслюки вимиту гарячою водою з м`яким миючим засобом банку на 2/3 об`єму.

Підготуйте прянощі.

Почистіть і помийте часник, поріжте кожну часточку на кілька частин.

Зробіть маринад: покладіть сіль і сухі прянощі в відведені кількість води, доведіть до кипіння і приберіть вогонь до мінімуму. Проваріть 2 хвилини, додайте часник і прокип`ятіть ще 8-10 хвилин.

*

Заповніть банку маринадом майже до верху, влийте оцет і перемішайте.

*

*

Обполосніть окропом кришку (металеву кручені або пластмасову), і укупорьте банку з маринованими грибами.

*

Коли банка охолоне, приберіть мариновані гриби на зберігання в прохолодне місце - льох або холодильник.

*

Перед подачею на стіл промийте заготовлені гриби на зиму в холодній воді від надлишків оцту. Дайте стекти, викладіть в салатник і заправте по смаку - рослинним маслом або сметаною з дрібно нарізаною ріпчастою або зеленою цибулькою. Смачного!