Кращі рецепти приготування білих грибів на зиму

  • 933 місце в категорії
    Гриби
  • 198 людей
    зберегли

Білий гриб - один з кращих сортів у всьому грибному підвиді. У своєму складі містять найбільшу кількість корисних сполук для організму.

Для поповнення вітамінів і мінералів в зимовий час досить вживати продукт 2 рази в тиждень. А ми нижче розглянемо рецепти приготування білих грибів на зиму.

Говорячи про розмір плодів, то дозволяється використовувати будь-які гриби, попередньо їх розподіливши на кілька видів: маленькі, середні, великі. Важливо звернути увагу і на зовнішній вигляд продукту: міцні, без наявності хробаків.

Консервування проводять відразу ж після збору, щоб гриби не залежувались в холодильнику. Великі плоди рекомендується розрізати на кілька частин, щоб засолювання або маринування білих грибів сталося швидше. Для кращого збереження заготовки в якості консерванту використовується оцтова кислота.

Маринована закуска з корицею

Даний варіант приготування передбачає використовувати грибочки невеликого розміру. Саме вони прекрасно переносять термообробку. Структура плодів міцна, та й не потрібно додатково розрізати на кілька частин. За цим рецептом мариновані білі гриби виглядають найбільш апетитними, смачними і ароматними. Для зручного очищення господині рекомендують використовувати невелику щіточку.

продукти:

  • лаврушка - 6 листів;
  • сіль кухонна - 15 г;
  • гриби свіжі - 2 кг;
  • цукровий пісок - 10 г;
  • оцет 9% - 30 мл;
  • гвоздика - 3 суцвіття;
  • кислота лимонна - 10 г;
  • кориця - 1 ч.л .;
  • перець горошком - 6 шт.


Білі гриби

Білі гриби

  1. Гриби перебрати, прибрати сміття. Зачистити за потребою, промити. Розмаїття плоди в каструлі, наповнити водою і варити після активного закипання протягом півгодини. Відкинути плоди на друшляк, залишити до повного стікання зайвої вологи.
  2. Переходимо до приготування марінадной заливки. Для цього в 1 літр відфільтрованої води додати корицю, перець горошком, цукровий пісок і сіль не йодовану, суцвіття гвоздики, лаврушку.
  3. Поставити на плиту, довести до кипіння, варити протягом 5 хвилин. Викласти оброблені грибочки, продовжити приготування протягом 20 хвилин.
  4. Відключити нагрів, влити кислоту і ретельно розмішати, прикрити. Банки промити з милом, висушити в духовці, а кришки обдати окропом.
  5. Розкласти масу по стерильним ємностей, герметично закатати і перевернути тару догори дном. Прикрити теплим пледом і залишити в такому вигляді охолоджуватися. Після прибрати в прохолодне місце на зберігання.

засолка

Консервування грибів починається з серпня місяця. У давнину люди використовували тільки 2 методу заготівлі лісових плодів - сушіння та соління. Через деякий час з`явився третій варіант - маринування, при якому гриби піддавалися теплової обробки, а при появі холодильників з`явився четвертий спосіб - заморозка. Найоптимальнішим вважається маринування та засолювання. І зараз розглянемо як солити білі гриби.

продукти:

  • білі гриби - 5 кг;
  • сіль кухонна - 300 г.

Порядок роботи:

  1. Основний інгредієнт перебрати, видалити сміття і ретельно промити. Викласти в каструлю, наповнити водою і довести до кипіння кілька разів. Процідити через друшляк і обполіскувати проточною рідиною до повного охолодження. Залишити в незмінному вигляді для стікання зайвої вологи.
  2. Банки промити з милом, висушити в духовці. На дно підготовлених ємностей викласти спеції - парасольки кропу, перець чорний горошком, очищені зубчики часнику за смаком. Тепер розподілити гриби, прокидаючись кожен шар рясно сіллю НЕ йодованої. Останній шар обов`язково повинен бути консервантом, в даному випадку сіллю. Поверх постелити марлеву серветку, а на неї поставити важкий вантаж.
  3. Прибрати спорудження в холодне місце. Через 2-3 дні перевірити, щоб гриби пустили досить розсолу і банку була повністю їм наповнена. У кожну тару налити по 1 столовій ложці рослинного масла і закрити капроновими кришками. Поставити в холодильник на 20-30 діб.
  4. Перед подачею заправити нашаткованим зеленою цибулею і полити олією.

солоний боровичок

солоний боровичок

З ріпчастою цибулею

Досвідчені грибники рекомендують консервувати більш дрібні або середні плоди. Великі екземпляри не естетично виглядають в нарізаному вигляді, їх краще заморозити або приготувати смачну страв для вечері. У висновку вашій увазі рецепт як ще можна смачно замаринувати білі гриби.

продукти:

  • основний інгредієнт - 2 кг;
  • перець горошком - 8 шт .;
  • цибуля-ріпка - 150 г;
  • лаврушка - 4 листи;
  • сіль кухонна - 120 г;
  • кислота лимонна - 0,5 ч.л .;
  • оцет 9% - 350 мл;
  • цукровий пісок - 50 г.

Сам процес приготування:

  1. Гриби перебрати, прибрати гнилі екземпляри і сміття. Промити в декількох водах, за потребою розрізати інгредієнт на кілька частин.
  2. У каструлю налити води, додати перець горошком, сіль, лаврушку і самі плоди. Після закипання варити чверть години і процідити через друшляк.
  3. У цибулі видалити лушпиння, нашаткувати соломкою. Банки промити з милом, висушити в духовці. У підготовлені ємності розподілити шарами цибулю, гриби.
  4. У сотейник вилити 1 літр відфільтрованої рідини, додати сіль і цукровий пісок. Після закипання варити 2-3 хвилини. Додати оцтову і лимонну кислоту, прогрівати кілька хвилин. Наповнити тару, закрити капроновими кришками. Після охолодження прибрати в холодильник.


Посмотрите похожие рецепти