Гриби, мариновані з овочами на зиму

Наш час чомусь багато хто вважає, що немає необхідності маринувати гриби на зиму, адже вони легкодоступні в магазині. У будь-який час можна купити заповітну баночку з маринованими печерицями, опеньками, лисичками.
Мариновані гриби з овочами, рецепт з фото яких я підготувала спеціально, виходять смачно і оригінально. І вважаю, що приготовані своїми руками гриби набагато смачніше тих, які стоять в магазині. І тим більше свої гриби приємніше подавати до столу! А як вважаєте ви?

Складові:
- гриби печериці - 1 кг,
- морква - 4 шт.,
- цибуля ріпчаста - 4 шт.
Для розсолу:
- сіль - 2 ст. ложки,
- цукровий пісок - 1 ст. ложка,
- лимонна кислота для додавання в воду,
- оцет за смаком,
- коріандр - 0,5 ч. ложки,
- лавровий лист.



Щоб приготувати мариновані овочі гриби потрібно все підготувати. Гриби ретельно перебираємо. Видаляємо сміття і листочки. Промиваємо гриби у великій кількості холодної води. Даємо воді стекти. Очищаємо капелюшки грибів від верхньої шкірки. Для того щоб очищені гриби не потемніли, їх поміщаємо в миску з холодною водою. У воду додаємо сіль і лимонну кислоту (на 1 літр води 10 грамів солі і 1 грам лимонної кислоти).



Морквину промиваємо, зрізаємо бадилля і очищаємо від шкірки. Лук очищаємо і промиваємо воді.



Морквину і цибулю нарізаємо кільцями.



У киплячу воду кидаємо нарізану цибулю, моркву і лавровий лист. Маринад доведемо до кипіння. Потім поміщаємо в маринад очищені гриби і варимо їх після закипання ще 10 хвилин.



Виймаємо гриби, цибулю і моркву на друшляк. Охолоджуємо їх холодною водою.



У підготовлені сухі, чисті банки розкладаємо відварені гриби з цибулею і морквою. Заливаємо холодною кип`яченою водою. Потім воду відразу зливаємо і з цієї кількості води готуємо розсіл. Додаємо в воду 2 столові ложки солі, 1 столову ложку цукру, 0,5 чайних ложок коріандру. Доведемо розчин до кипіння. Варимо 3-4 хвилини. В кінці додамо оцет за смаком і ці розсолом заливаємо гриби. Через добу мариновані гриби з овочами готові. Якщо готувати на зиму, то оцту треба додати трохи більше. Баночки стерилізуємо 15-20 хвилин.



Гриби, мариновані з овочами на зиму готові.

Так само спробуйте приготувати гриби в томатному соусі на зиму.