Малосольні гливи - простий і швидкий рецепт

933 місце в категорії
Закуски і заготовки
189 людей
зберегли

Гливи досить жорсткі гриби, і їх не можна використовувати в звичайних грибних стравах. При смаженні, вони стають жорсткі і кілька «гумові». Але, якщо їх замаринувати, або засолити, вони будуть просто ідеальні. Як приготувати малосольні гливи, ми і поговоримо.

Складові: гливи, сіль, спеції
Час для закладки: Весь рік

Гливи - це не лісові гриби і їх вирощують цілий рік, як любителі-садівники, так і великі фермерські господарства. Таким чином, заготовлювати на зиму малосольні гриби немає особливої необхідності. Хоча, зберігатися гливи в розсолі можуть дуже довго, і це цілком можна назвати зимової заготівлею.

Гливи ростуть щільними гронами і головна трудність тут в очищенні грибів від кори і задерев`янілих ніжок. Для засолювання краще не використовувати занадто щільні ніжки. Вони толком не просоляться і будуть жорсткими. Хіба що, ви розріжете велику гливу уздовж.

Закип`ятіть в каструлі воду і відваріть гриби в трохи підсоленій воді 5-10 хвилин. Злийте воду через друшляк, промийте гриби і дайте їм стекти.

У чисті банки покладіть гриби, не доходячи до верху на пару сантиметрів, це місце для розсолу. Потрібно, щоб він покрив гриби повністю.

А тепер, приготуємо розсіл
На 1 літр води:
3 ст.л солі;
1 ч.л. цукру;
спеції.

В якості спецій використовуйте все той же лавровий лист, перець горошком, гвоздику, часник і все, що ви зазвичай використовуєте для приготування маринаду, для грибів.

Змішайте всі інгредієнти в каструлі, і підігрійте, до повного розчинення солі. Щоб аромат спецій розкрився, потрібно довести розсіл до кипіння і відразу ж вимкнути.

Дайте розсолу охолонути до кімнатної температури і тепер, можете залити його в банки. Візьміть чисту ложку і трохи перемішайте гриби з розсолом, щоб гриби, в яких залишилася вода після варіння, добре перемішалися з розсолом.

Закрийте банки пластиковими кришками і поставте їх в холодильник на добу. Через 24 години, малосольні гливи готові і їх можна подавати на стіл, приправивши рослинним маслом і зеленню.