Пікантні кабачки як гриби: зі стерилізацією і без, на сковороді і в каструлі

• Час приготування:1-2 ч
• Кількість порцій:0,5 л банки
• Тип страви:Салати і закуски в банках
• складність:середнє

Всі люблять відпочивати, вибиратися за місто на пікнік і особливо приємно, якщо додому вдається привезти ще й лісові подарунки: ягоди, гриби або трави, кому що до смаку. Одного разу і ми з друзями відправилися в ліс за грибами, з думкою закрити на зиму. Але тут виникли цілих дві проблеми: перша - я недосвідчений грибник (не знаю, які потрібно збирати, але добрі люди підказали) і друге - ходила, ходила і всього з десяток знайшла. Взагалі, мені не дуже сподобалося це заняття, а поїсти гриби я люблю. Тому навчилася виходити з цього становища дуже просто: іду влітку на грядку, збираю овочі, а потім біжу закривати по смачному рецептом заготовки кабачків, як гриби на зиму.

Кабачки, як гриби на зиму: смачний рецепт заготовки

Літо настало, і з`явилися молоденькі кабачки. Але не встигнеш озирнутися, а вже лежить гігант. І куди їх потім подіти? Тому цим рецептом я дуже задоволена: потрібно використовувати саме такі - зрілі плоди. І закуска виходить не тільки за смаком, але з вигляду дуже схожа на гриби.

Інгредієнти з розрахунку 1 кг овочів:

• Кабачок великий - до 1 кг;
• Зелень кропу - 1 пучок;
• Олія соняшникова рафінована - 30 мл;
• Часник часточками - 2 шт .;
• Мелений чорний перець - 2 гр .;
• Цукор - 10 гр .;
• Сіль - 30гр .;
• Оцет яблучний 6% - 30 мл.

Готуємо закуску:

1. Якщо хочемо, щоб кабачки були схожі і на вигляд і на смак на гриби, слід відбирати овочі зрілі - тверді, білі або трохи зелені.
2. Плоди промиваємо і відрізаємо хвостики, причому, зрізуючи також плід до 1 см біля хвостика. Далі видаляємо тверді насіння із зрізаною пухкої м`якоттю і чистимо від шкірки.
3. Тверду частину плодів намагаємося нарізати кубиками до 1,5 см * 1,5 см. Також шаткуємо часник і миту зелень.
4. З`єднуємо кубики кабачків в мисці з усіма іншими інгредієнтами і витримуємо близько 3 годин на столі, не забуваючи помішувати.
5. Приготовану закуску накладаємо в стерилізовані банки і ставимо в каструльку для стерилізації на 10 хв, накривши кришками (час запам`ятовуємо, після появи пухирців в підливі всередині банки).
6. Дістаємо акуратно консерви прихватками, закупорюють і ставимо охолоджуватися в місці, де немає доступу дітям.

Порада: щоб банки не лопнули, їх треба ставити для стерилізації в холодну воду і почекати поки закипить вода, а потім маринад.

Ну ось, закачування з чудовою закускою готові.

Закуска гостра без стерилізації «Кабачки під грузді»

Той, хто пробував грузді, знає, що на смак вони пружні і хрусткі, без будь-якого специфічного запаху, властивого шампіньйонів. А якщо ви не пробували, то можу з упевненістю сказати, що кабачки, закриті під грузді, ідентичні натуральним грибам. А головне, якщо ви боїтеся їсти гриби, то ця закуска замінить їх повністю. Одне лише відмінність - не вистачає капелюшків.

Інгредієнти з розрахунку на дві банки по 1 л:

• Кабачок великий - 1 кг 200 гр .;
• Зелень кропу і петрушки - по пучку;
• Олія соняшникова - 70 мл;
• Часник часточками - 4 шт .;
• Перець мелений чорний - 3 гр .;
• Перець духмяний мелений - 2 гр .;
• Цукор - 50 гр .;
• Сіль - 15 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 100 мл.

Приступимо до приготування:

1. Овочі підбираємо трохи білі і стиглі, щоб були тверденькі всередині. Плоди вимиваємо під проточною водою, чистимо від шкірки, зрізаємо м`якоть з насінням, відрізаємо хвостик і грубувату частина плода в цьому місці.
2. Подрібнюємо отримані заготовки на більш дрібні кубики завтовшки 1 см * 1см. Також ріжемо тільки зелень петрушки з кропом, а часник подрібнюємо в пресі - чеснокодавке.
3. Висипаємо кубики кабачків в каструлю з товстим дном, поєднуючи з усіма іншими інгредієнтами. Ми залишаємо її на столі близько 3 годин, щоб овочі віддали сік, не забуваючи перемішувати.
4. Потім ставимо каструлю з вмістом на невеликий вогонь і варимо до 20 хв, перемішуючи.
5. Після цього наповнюємо банки овочевою сумішшю з підливою і закочує. Ставимо охолоджуватися в темне місце, подалі від дітей.

Порада: закуска виходить гострої за рахунок двох видів меленого перцю, якщо вам не можна гостре, то його можна не класти в консервацію.

Ну ось і готові заготовки кабачків як гриби на зиму по смачному рецептом. Закуска виходить швидко і смачно, а найголовніше - без стерилізації, коли вдома влітку і так тепло.

Пряні кабачки з грибною приправою в банках

Ще десять років тому за такими рецептами стояла ціла черга господинь. Всі хотіли дізнатися секрети приготування цікавих страв з додаванням нового продукту - бульйонні кубики з різними смаками. Цей рецепт кабачків з грибною приправою популярний і зараз. Все завдяки тому, що приправа надає пікантний аромат, який за допомогою звичайної солі не доб`єшся.

Для 2-х літрової банки необхідно:

• Кабачки дрібні - 1,2 кг;
• Грибний кубик - 1 шт .;
• Часник - 2 зубки;
• Зелень петрушки - 5 гр .;
• Вода - 400 мл;
• Цукор - 30 гр .;
• Сіль - 10 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 85 мл.

Як готуємо:

1. Кабачки вибираємо дуже дрібні (довжиною до 10- 15 см) і молоді без жорстких насіння. Вимиваємо під проточною водою (чистити їх не потрібно), відрізаємо хвостик. А сам плід розрізаємо на дрібні часточки або шматочки.
2. Шаткуємо дуже дрібно зелень петрушки, а часник тиснемо в чеснокодавке.
3. Дотримуючись пропорцій, готуємо маринад зі спецій: грибну приправу кладемо в воду, додаємо цукор і розмішуємо до розчинення. Пробуємо і додаємо сіль, якщо необхідно, потім наливаємо в миску оцет і додаємо кабачки з зеленню і часником.
4. Овочеву нарізку залишаємо в маринаді настоятися і пустити сік на 3 години.
5. Розкладаємо нарізку по банкам і заливаємо підливою, накриваємо стерилізованої кришкою і відправляємо в каструлю з холодною водою на вогонь для стерилізації на 15 хв.
6. Виймаємо банки за допомогою прихваток і герметизируем їх. І залишаємо остигати.

Порада: стерилізація в банках починається з моменту появи бульбашок в розсолі.

Як бачимо, рецепт простий, а виходить стільки пряних і ароматних кабачків для всієї родини.

Кабачки як гриби на сковороді - швидка закуска

Оформлення святкового столу і підготовка меню завжди хвилюючий процес для будь-якої господині. Чим здивувати? Що поставити, щоб основні страви були в гармонії з закусками? Хочу сказати, що ця швидка закуска, не тільки в приготуванні, але і в подачі на стіл також (відкрив банку, насипав в тарілку, прикрасив свіжою зеленню і все готово), виручить вас завжди.

На 2 банки місткістю 0,5 л необхідно:

• Кабачки - 1,7 кг;
• Олія соняшникова рафінована - 100-120 гр .;
• Часник часточками -15 гр .;
• Зелень кропу і петрушки - 7 гр .;
• Сіль - 12 гр .;
• Оцет яблучний 6% - 60 мл.

Приготування закуски:

1. Свіжі і молоді кабачки вимити і нарізаємо кружечками, товщина яких становить - 1 см.
2. Обсмажуємо їх на сковороді до золотистого кольору (рафінована соняшникова олія наливаємо для смаження із загальної кількості: піде десь 50-60 мл) і викладаємо на деко в один шар для охолодження.
3. Часник очищаємо і перетираємо з сіллю в ступці, миту зелень нарізаємо.
4. У підготовлені банки виливаємо залишився рафінована олія, оцет, часник із сіллю і зелень, потім щільно наповнюємо їх овочевими кружками нижче горлечка на 2 см.
5. Банки накриваємо кришками і стерилізуємо 25 хв.
6. Закочує консервацію і охолоджуємо.

Моїм завданням у викладі всіх смачних рецептів заготовок кабачків як гриби на зиму, є розкриття всіх таємниць і секретів консервації, але деякі моменти можуть бути втрачені. Тому хочу сказати, що, переглянувши відео, питань взагалі не з`явиться.